制作材料
主料 ：猪肉150克,鸡蛋100克,蛋清25克,熟猪1由50克,味精1克,精盐2克,湿淀粉25克,料酒10克,面粉10克,葱姜各10克,香油10克。
1、鸡蛋打在碗内,加
制作材料
主料 ：冬菇12朵,酱油2汤匙,糖1.5汤匙,笋(2寸长)2支,上汤(泡冬菇汁亦可)1杯,香油适量。
做法
1、冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。笋去壳直切成6块。
制作材料
主料 ：青鱼或鳜鱼1条（重约600克）,酱姜,酱瓜各25克,绍酒15克,葱段,味精各1克,精盐2克,熟猪油400克（约耗75克）,干湿淀粉各5克,麻油5克,鸡蛋1个,鲜汤50克
制作材料
主料 ：金华中方熟火腿300克,熟瘦火腿末4克,荸荠 6个,生姜2片,想从1根,绍酒250克,棉白糖250克,熟煮油10克。
特色
色红白，香醇厚，味甜咸，形素
制作材料
主料 ：蚝豉（350克）（约24只）,网油（450克）,瘦肉（1400克）,菱粉（100克）,油（100克）,味粉（5克）,葱（200克）,姜,酒,白糖,酱油,精盐（各少许）。
制作材料
主料 ：仔光母鸡一只（重约750克）。虾仁50克,净猪肉100克,熟火腿末25克,鲜荷花瓣15克。精盐10克,绍酒30克,味精2克,葱25克,姜15克,干淀粉20克,花生油50
制作材料
主料 ：猪肋条肉一块(约1500克)。红枣50克,精盐10克,味精7.5耍芫?5克,酱油30克,冰糖25克,葱姜各10克。
特色
色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸
制作材料
主料 ：雄野鸡一只（重约450克）。虾仁50克,肥膘肉50克,猪网油75克。绍酒30克,白酱油20克,白糖10克,葱姜汁15克：精盐7克,白胡椒粉2克,水淀粉25克,蛋清25克
制作材料
主料 ：活嫩母鸡一只（重约750克）。莲子20粒,枸杞子10粒,红枣10粒,松子10粒,五味子10粒。绍酒30克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。
特色
汤色
制作材料
主料 ：净鲜鱼丝250克。植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油,油各15克。
特色
色泽黄黑，鲜香酥脆。
做法
1、将鳝鱼丝放入烧至9
制作材料
主料 ：净白虾400克,猪肥膘肉100克,去皮荸荠50克,生菜200克,鸡蛋3个。熟大油60克,料酒30克,白糖50克,湿淀粉30克,醋50克,盐30克,味精10克,葱25克,
制作材料
主料 ：净肥野鸭2只(约1.5公斤),鸡蛋4个。熟大油800克(实耗约60克),盐,味精各5克,酱油40克,葱,姜各10克,料酒70克,大料2棵,桂皮1小块,湿淀粉35克,白糖
制作材料
主料 ：青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油。
特色
色呈黄绿，棵形完整，菜心酥烂，入口即化，其味鲜香。
制作材料
主料 ：猪肉馅，海参,鸡肉泥,糯米,马蹄,冬笋,鸡蛋,香菜盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,葱,姜
特色
晶莹亮丽，米香肉嫩。
做法
1、将
制作材料
主料 ：鲤鱼肝200克。鸡脑150克,熟火腿15克,菜心50克。葱15克,姜10克,绍酒20克,高汤250克,淀粉15克,熟鸡油10克,胡椒粉1克,精盐2克,味精1.5克。
制作材料
主料 ：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块。
特色
无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在
制作材料
主料 ：猪里脊肉400克,芝麻100克,雪菜叶50克,鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克),白糖15克,葱姜汁10克,盐4克,料酒5克,味精5克,湿淀粉30克,葱椒1克
制作材料
主料 ：光肥嫩鸭1只（约重1500克）。河虾仁100克,猪肥膘50克,味精1克,花椒5克,桂皮15克,草果10克,八角。
特色
香味浓郁，松脆鲜酥。
做
制作材料
主料 ：水发鲍鱼,蟹黄,蟹肉,蟹壳,精火腿,鸡丝,香菇,莴笋,樱桃,番茄,葱段,姜片,鸡清汤,淀粉,鸡蛋清,绍酒,色拉油。
特色
芙蓉蟹鲜美滑嫩，鲍脯柔嫩，汁浓
制作材料
主料 ：青鱼750克,熟火腿15克,水发香菇15克。 熟冬笋片25克,菠菜30克,香糟15克,盐1.5克,葱10克,姜7.5克,绍酒25克,味精1.2克,熟猪油35克。
制作材料
主料 ：鲜活鳜鱼一条（重约750克）,猪腿肉50克。 鸡蛋清25克,香菜叶5克,绍酒25克,精盐2克,味精1.5克,白糖10克。
特色
鱼肉色白咸鲜，猪肉末色红
制作材料
主料 ：大青虾150克,鸡糊250克,水发海参,水发口蘑各40克,鸡蛋皮10克,火腿10克,水发香菇,菠菜叶各15克。
做法
青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用
制作材料
主料 ：净鸡胸肉300克。粳米50克,鲜牛奶100克,熟青豆25克。绍酒15克,蛋清15克,精盐5克,水淀粉20克,味精2克,熟猪油500克（实耗油50克）,花生油50克。
制作材料
主料 ：红果（150克）,鸭梨（500克）,冰糖（200克）。
特色
味酸甜清脆。
做法
制作材料
主料 ：大光鸭（1只）,猪肉（500克）,猪皮（200克）,酱油（60克）,精盐（12.5克）,黄油（75克）,白糖（40克）,茴香（少许）,八角（少许）,葱姜（少许）
制作材料
主料 ：猪肉,心，肝，肚，肺，大肠。
特色
苏造肉是一种清宫名菜。用多种中药和香料配合，有"开胃健脾"之功。汤鲜鲜，肉酥烂，佐酒或就着烧饼火烧吃，别有一番风味。
制作材料
主料 ：鳕鱼肉,水发虫草,虾茸 ,熟蛋黄末,虾尾,肉脯,鸡蛋清,精盐,味精,淀粉,黑芝麻。
特色
鱼米洁白，虫草滋补。
做法
虾茸做成雏鸡生坯，
制作材料
主料 ：鸡蛋300克,河虾仁50克。绍酒15克,盐3克,味精1.5克,熟猪油600克（实耗油50克）。
特色
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
做法
制作材料
主料 ：水发金钩翅,熟鹅掌,熟鸽蛋,虾茸,水发竹荪,芦笋尖,火腿丝,精盐,葱段,鸡清汤,淀粉,湿淀粉,鸡蛋清,葱油,胡椒粉。
特色
香鲜软糯，气派高贵，为大菜中
制作材料
主料 ：甲鱼约1000克,冬虫夏草10克,料酒50克,红枣8粒,姜2片,蒜头4瓣,葱1条,上汤适量。
做法
1、将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐
制作材料
主料 ：猪肋条肉一块（约1500克）。红枣50克,精盐10克,味精7.5克,绍酒25克,酱油30克,冰糖25克,葱姜各10克。
特色
色红光亮：肉质肥烂，甜中带
制作材料
主料 ：蛤蜊，鸡蛋,马蹄,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,葱姜末
特色
色泽黄润，鲜咸爽口。
做法
1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉
制作材料
主料 ：光肥鸭一只（重约2500克）。火腿25克,水发冬菇片15克。精盐12克,绍酒30克,葱25克,姜25克,味精3克。
特色
汤清猜见底，味道醇厚，鸭肉酥烂
制作材料
主料 ：竹鸡450克,香芋150克。葱25克,姜25克,绍酒25克,酱油15克,白糖5克,精盐3.5克,水淀粉20克,花生油450克（实耗油50克）。
特色
色
制作材料
主料 ：鲥鱼中段1.2公斤,水发冬菇25克,净冬笋50克,猪板油70克。熟大油50克,整葱,姜各10克,酱油25克,白糖10克,料酒50克,味精5克,盐6克。
特色
制作材料
主料 ：肥光鸭1只2500克,野光鸭1只750克,光鸽1只250克,水发冬菇50克,熟火腿片150克,笋片10克,绍酒100克,食盐10克,姜块5克,葱结10克。
做法
制作材料
主料 ：肥鸭一只（约重）1250克）。熟干菜30克,肥膘肉50克）湿淀粉15克。猪网油50克,熟猪油25克,姜25克,酱油15克。盐15克,料酒125克,白糖克）花75椒1克,
制作材料
主料 ：熟鳝鱼丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克,姜汁水各10克,酱油30克,姜丝3克,胡椒粉,味精各1克,湿淀粉,香油,料酒各25克,白汤,熟菜油
制作材料
主料 ：冬瓜，蘑菇,西兰花,草菇,香菇,鲜贝盐,蚝油,淀粉,白糖,胡椒粉,鸡精,食用油
做法
1、将冬瓜去皮洗净，瓤掏空横切一段，用小勺在冬瓜上挖小孔，小孔内放
制作材料
主料 ：鸡肉500克,面包125克,牛奶250克,鸡蛋清100克,黄油75克,土豆泥1250克,盐15克。
特色
清淡爽口，系软食。
做法
1、
吉公网安备22012202000041号