五子蒸鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：活嫩母鸡一只（重约750克）。莲子20粒,枸杞子10粒,红枣10粒,松子10粒,五味子10粒。绍酒30克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。

特色

汤色银红，清而见底，肉质鲜嫩酥烂，口味香咸。并有明目降压，养血安神之功效。

做法

活母鸡宰杀治净，放入锅中出水，加藏姜、绍酒，沸后撇去浮沫，煮至断血时捞出，将原汤吊清待用。

莲子去皮心，其汆“四子”洗净。将鸡从脊背剖开，斩去大骨（长三角形），扣入品锅中，放入“五于”，倒入原汤，加精盐，用保鲜纸封口加盖。

将品锅上笼用旺火蒸3小时，至酥烂取出，上席后去盖，揭掉封纸即成。