制作材料
主料 ：豆腐，嫩芹菜叶,鸡蛋清，盐,胡椒粉,猪骨汤,葱姜汁,水淀粉,料酒,香油
特色
豆腐细嫩，咸鲜适口。
做法
1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出
制作材料
主料 ：老白藕400克。糯米75克,糖青梅丝5克,金桔饼5克,蜜枣25克,清水莲子50克,鸡蛋25克。精盐1克。淀粉15克,白糖50克,熟猪油500克（实耗油30克）,蜂蜜20
制作材料
主料 ：去骨肋条肉一块1000克。百花酒50克,精盐10克。味精7.5克,自糖50克,酱油30克,葱姜各15克。
特色
酒香浓郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不腻，
制作材料
主料 ：白豆腐干500克,熟鸡丝50克,熟鸡肝片25克,冬笋片30克,虾仁50克,熟鸡肫片25克,熟火腿丝10克,豆苗50克,料酒l／2汤匙,酱油,虾子,上汤各适量。
制作材料
主料 ：净鱼肉,蟹黄,蟹肉,鸡清汤,色拉油,精盐,葱姜汁,湿淀粉。
特色
鱼面细柔，汤汁鲜浓。
做法
净鱼肉斩成茸，用鸡清汤调制成鱼面茸，挤成细
制作材料
主料 ：活鲈鱼,柠檬,猕猴桃,琥珀桃仁,番茄酱,绵白糖,白醋,色拉油,干淀粉。
特色
造型美观，鱼肉鲜嫩，酸甜生津，桃仁香酥。
做法
将鲈鱼宰杀
制作材料
主料 ：醉雄蟹（３只）,陈海蜇皮（500克）,精盐（少许）。
做法
1、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。
2、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下，取
制作材料
主料 ：鲜嫩豆腐1000克。熟鸡肉25克,浆虾仁50克,水发香菇25克,绿蔬菜50克,熟瘦火腿肉25克。葱段5克,姜汁水5克,味精工5克,绍酒乃克,精盐6克,浓汤500克,熟鸡
制作材料
主料 ：鸡腿肉二只（重约400克）。蛋清25克,净猪肉100克,熟火腿片25克,水发冬菇15克,干淀粉30克,绍酒25克,精盐7.5克,花生油750克（实耗油50克）。
制作材料
主料 ：虾仁,熟蟹肉,净猪网油,鲜大虾,面包屑,鸡蛋,龙虾片,香菜,水发绿笋丝。
特色
形态逼真，色泽金黄。
做法
1、将大虾去壳留尾剥成“凤尾
制作材料
主料 ：去皮核桃仁(约l杯)150克,滚水1杯,挂花酱(可免)1茶匙,糖2／3杯,麦芽糖2汤匙。
做法
1、烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。
2
制作材料
主料 ：豆腐,清鸡汤,笋丝,香菇丝,盐,味精,火腿丝,菜丝,鸡油。
特色
色泽白绿相间，豆腐细嫩，汤汁鲜美。
做法
将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中
制作材料
主料 ：草鱼茸 ,虾仁,水发香菇末,笋末,葱姜汁,荷叶,绍酒,精盐,鸡蛋,淀粉,鸡清汤,味精,色拉油。
特色
细嫩柔滑。
做法
鱼茸入盐、鸡蛋清
制作材料
主料 ：鸭舌,水发银耳,百合,咸鸭蛋黄,绿豌豆,味精,绵白糖,猪油,芝麻油,湿淀粉。
做法
将银耳、百合用小火煮熟，调好味捞出，装盘垫底。将煮熟调好味的鸭舌依次
制作材料
主料 ：活母鸡1只(约1.8公斤左右)。 花雕酒150克,葱,姜各15克,味精5克,盐克。
特色
色泽银白，味香汤清。
做法
1、将活母鸡宰后退
制作材料
主料 ：鸡肉50克,仙人掌150克,韭黄10克,生姜5克,色拉油8克,盐4克,味精2克,白糖1克,湿生粉适量,熟鸡油1克。
特色
仙人掌含多种对人体有益的物质，
制作材料
主料 ：净虾仁肉（300克）,麻油（40克）,酱油（20克）,白糖（少许）,姜末（少许）,菱粉（少许）。
做法
1、把虾仁放入开水内烫约二三分钟，烫熟后取出，放
制作材料
主料 ：冬笋或春笋500克,酱油,糖适量,姜汁少许。
做法
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅，下油，
制作材料
主料 ：豆腐，碧螺春茶,水发枸杞，精盐,食用油,水淀粉
特色
色泽淡雅，咸鲜清爽。
做法
1、将碧螺春茶用温开水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成
制作材料
主料 ：鲥鱼1尾750克,火腿25克,25克猪网油,25克笋片,香菇片,胡椒粉。
做法
1、鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。
制作材料
主料 ：大鳝鱼（700克）,酱油（20克）,黄酒（20克）,菱粉（7.5克）,白糖（7.5克）,胡椒粉（少许）,大蒜末（少许）。
做法
1、把鳝鱼杀好，对开拆骨
制作材料
主料 ：去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖,绍酒,酱油,葱白段,姜片,花椒,陈皮,芝麻油,熟猪油,茶叶,白糖各适量。
做法
1、将猪肋条肉
制作材料
主料 ：净冬笋400克,青椒20克,鸡蛋清30克,鸡胸脯肉100克,火腿条25克。调料料酒5克,盐4克,味精5克,葱姜汁25克,干淀粉3克。
特色
色白、脆嫩。
制作材料
主料 ：豆乳500克,玉米面100克,蜂蜜100克。
特色
凉甜适口，营养丰富，豆香味浓。
做法
1、将玉米面和豆乳均匀混合后一起用微火煮，边煮
制作材料
主料 ：野鸡脯肉350克。豌豆苗15克,熟冬笋片25克,鸡蛋清15克。精盐5克,绍酒20克,水淀粉15克,芝麻油10克,酱油15克,白糖5克,味精2克,香醋5克花生油克。
制作材料
主料 ：子母鸡1只（用一只或半只），西瓜1只，清汤适量，火腿片100－150克（二,三两），笋尖25克（五钱），姜片25克（五钱），精盐25克（五钱），黄酒30克（六钱）
制作材料
主料 ：鹌鹑12只,虾片50克,酒1汤匙,姜1块,葱结1个,辣酱油2汤匙,花椒,丁香,小茴香,五香粉各适量。
做法
1、将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松
制作材料
主料 ：猪五花肉500克,糯米150克,光荸荠100克。料酒100克,湿淀粉50克,盐,味精各5克,葱,姜汁15克。
特色
色泽乳白，形似刺猬，外糯里嫩，香甜可
制作材料
主料 ：文蛤肉250克,葱花5克,姜末5克,黄酒15克,精盐5克,生油40克。
特色
饱满含液，口感滑嫩，鲜冠群菜。看个体似银斧灿灿，看全部则玉色溶溶，堪为以美
制作材料
主料 ：仔公鸡1只(约1500克), 雪山魔芋250克,水魔芋150克,泡辣椒150克,野山椒1小瓶,小青椒50克,泡姜100克,大蒜50克,芹菜100克,大葱50克, 啤酒1
制作材料
主料 ：蛏子,黄瓜,白萝卜,小西红柿盐,鸡精,糖,白醋,酱油,香油,炒芝麻
特色
脆嫩滑爽，是一道饮酒佳肴。
做法
1、将蛏子洗净烫水去壳取肉，
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉150克,嫩玉米粒300克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清90克。熟大油250克,盐4克,味精5克,料酒25克,葱,姜汁25克,湿淀粉55克,鸡汤400克
特色
制作材料
主料 ：冬瓜,猪五花肉,酱油,绵白糖,精盐,色拉油,鸡清汤。
特色
素菜荤烧，质地爽嫩。
做法
冬瓜切成长方块。炒锅上火，入油，糖熬成糖色，入鸡
制作材料
主料 ：当年活母鸡一只（重约1750克）。 玉果3克,桂皮3克,八角3克,小茴香3克,山奈3克,姜黄3克,葱25克,姜25克,绍酒30克,精盐10克,酱油25克,菜油50克。
制作材料
主料 ：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
调料 ：绍酒50克,精盐5克,葱段25克,姜末5克,白胡椒粉0.5克,水淀粉25克,芝麻油15克,熟猪油100克。
制作材料
主料 ：冬瓜,胡萝卜,番茄酱,吉士粉,绵白糖,精盐,色拉油,味精,面粉,淀粉。
特色
形似菊花，口味酸甜。
做法
冬瓜去皮剞上十字花刀，用盐水浸
制作材料
主料 ：鸡块16块，红萝蔔块1/2杯，青椒1/2个，调味料Ａ：沙拉酱2大匙，调味料Ｂ：蕃茄酱2大匙，细砂糖1/3大匙
做法
1、将红萝蔔与青椒洗净切好，再用热水
制作材料
主料 ：藕条,水面筋,糖,醋,酱油
做法
把水面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可；把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。锅中放入净水，加入糖、醋
制作材料
主料 ：鲩鱼1条（约500克左右）
辅料 ：葱2棵（切段）,姜2片,八角3粒,花椒1小椒,花雕酒1/2杯
调料 ：（a）生抽3大匙。（b）水1杯,老抽4大匙,生
制作材料
主料 ：猪肚头6克,香菜梗100克,鸡蛋清30克。生菜油500克(实耗约50克),盐5克,料酒25克,湿淀粉40克,味精4克,胡椒粉少许,鸡汤25克。
特色
白
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