烤羊排的做法详细介绍

制作材料

主料：羊排500克

辅料：洋葱（白皮）150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克

调料：胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克

特色

外焦里嫩，肉烂味香。

做法

1、 先将羊排去边修整齐；

2、煮锅上火，加入凉水，烧开；

3、 将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；

4、 将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；

5、 将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟；

6、 将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；

7、 烤20分钟左右取出后装盘；

8、 撒上孜然面，随带花椒盐即成。

制作要诀

鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。