鸡蛋灌饼的做法详细介绍

制作材料

面粉150克，鸡蛋2个，油4O克，葱花40克，精盐4克。

特色

外酥内暄，鲜香可口。

做法

1、将面粉加水75克和成软面，轻轻揉搓后擀成薄饼，刷上一层油，撒上葱花，由外向里卷成条，两端点上少量油，再盘成圆盘形，用手按一下擀成圆饼。

2、平底锅烧至六七成热，刷上一层油，放入圆饼，待下面皮紧时，在饼的上面刷一层油，翻过来，再待下面皮紧时，在上面再刷一层油，再翻个身。如此烙至六成熟时，从油饼一面撬个小口，用小擀杖插进去，向两边搅动一下，将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成。

制作要领

1、圆饼要制作均匀；

2、烙制时火不宜太旺，以免焦煳。