家乡炊鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡500克

辅料：木耳(水发)30克,香菇（鲜）50克,金针菇30克

调料：姜4克,大葱5克,大蒜（白皮）2克,色拉油10克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,酱油10克,白砂糖20克,盐2克,胡椒粉1克

做法

1、鸡洗净斩块，以姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌20分钟，泡油候用。

2、水发香菇去蒂，以色拉油、精盐、白糖腌过，低火10分钟。

3、木耳以沸水浸透修妥，切开用开水烫一下，，与冬菇一同和匀，金针菇浸片刻剪去头尾。

4、姜切丝，葱头、蒜头切片。

5、器皿内加色拉油10克，爆香姜、葱蒜，放入木耳、鸡块略爆后，加冬菇、金针和匀。

6、加入绍酒，倒入冬菇水，放入生抽10克、白糖10克、胡椒粉、精盐各少许调味，低火10分钟，即可食用。

食物相克

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。