回锅肉白菜的做法详细介绍

制作材料

主料：大白菜(小白口)350克

辅料：猪肉(瘦)100克

调料：豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）40克,大葱10克,姜10克

特色

色泽红亮，香辣咸甜。

做法

1、将白菜洗净沥水，抹刀片成片；

2、猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；

3、豆瓣酱剁碎；

4、锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；

5、放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。