花生焖猪尾的做法详细介绍

制作材料

主料：猪尾450克,花生仁（生）200克

辅料：淀粉(蚕豆)13克

调料：胡椒粉2克,大蒜（白皮）10克,盐5克,香油10克,白砂糖15克,料酒15克,味精2克,老抽25克,花生油30克

特色

软烂香浓。

做法

1、将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段；

2、花生米用开水煮断生；

3、将炒锅烧热，下油少许，爆香蒜泥，放入猪尾，溅料酒，下汤水、花生，盖盖，烧制；

4、待烧沸后用文火焖至软烂，加调料，用湿淀粉勾芡上盘即成。

制作要诀

猪尾一定要刮干净幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干净。

食物相克

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。