鸳鸯豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(北)400克

辅料：鸡蛋100克,豌豆尖100克

调料：盐15克,味精5克,胡椒粉5克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)10克

做法

1、将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下，装于碟中作底菜；

2、 将鸡蛋打入碗中，蛋清、蛋黄各装于一碗；

3、 葱洗净切葱花，蒜切碎末；

4、 各取一半豆腐，加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸；

5、 将小瓷汤匙，洗净抹上油，分别装入豆腐茸，放进汤匙，将装满豆腐的汤匙，入笼蒸10分钟，使其熟透定形；

6、 出笼后，从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上；

7、 炒锅置中火上，下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开，勾芡收浓，浇于豆腐上即成。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。