黄陂糖蒸肉的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：籼米粉（干,细）100克

调料：小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克

做法

1、猪肉洗净，切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中；

2、籼米粉入锅炒熟备用；

3、猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；

4、将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；

5、将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；

6、再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；

7、待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

制作要诀

1、选用五花肉洗净沥干水分，各调配料要拌匀腌渍入味；

2、上笼蒸时，要火旺、水沸、气足。