干豇豆拌肚丝的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肚500克

辅料：豇豆150克

调料：辣椒(红,尖,干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克

做法

1、将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；

2、然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；

3、再将猪大肚放入锅中煮熟；

4、将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。

制作要诀

1、干豇豆不能卤得太软；

2、肚子不能压得太软；

3、拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。

健康提示

1、猪肚富含脂肪、蛋白质、味甘性平，具滋阴、润燥的功效；

2、豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效；

3、二者为伍配菜，相得益彰。