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白炒响螺的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-12
白炒响螺的做法详细介绍
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制作材料

主料:响螺肉(500克),冬笋片(75克),冬菇片(4片),葱段(45克),黄酒(75克),盐(少许),菱粉(少许),清汤(少许)

特色

色白,鲜而清口,夏季最宜

做法

1、将响螺壳敲开,取出肉,除去尾部,用少许盐搓一搓,去尽响螺肉的黏液,再用清水洗净,然后片成薄片,越薄越好,否则炒不嫩。

2、开旺火热猪油(30克)、锅,将响螺片放下去一拉,倒出,滤去油。

3、在锅内另加少许猪油烧热,将葱段,冬笋片、冬菇片一起放入略炒,再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡,随即将拉过的响螺片倒入,一起迅速炒几下即好。

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