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白蚁又名“天虾”味美有营养

作者:不详来源:网络2015-1-21 9:26:52
白蚁又名“天虾”味美有营养
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每年四五月间,正是白蚁在我国从南至北分飞为害的季节。所谓“分飞”,是指白蚁群体发展到成虫阶段,巢群内出现有翅成虫,在气象条件适合时,会纷纷从巢内飞出,进行交配,从而建立新巢群的一种繁殖习性。

堪称“世界性美食”

这种世界性的害虫是人类大敌,广东人称之“冇牙老虎”,连成语也有“千里之堤溃于蚁穴”之说。然而,白蚁还有个别名叫“天虾”,更是一种世界性美食昆虫,具有极高的食用价值。这一点倒是鲜为人知。

我国是世界上最早记录制作白蚁入美食的国家。据《宋朝事实类苑》记载:岭南一带,每年夏季雷雨前,有翅型白蚁就会倾巢而出。晚间,人们在河边燃起火把,飞蚁纷纷扑入水中火光倒影里,用竹筛把它一一捞起洗净,以“豚(猪)肉参之为鲜(酱)”,号称“天虾鲜”,味道妙不可言。

无独有偶,菲律宾人也吃白蚁,而且还会诱集和饲养白蚁用来食用。他们将蔗渣、木头等白蚁喜食的饵料,埋在树下,把林中的白蚁诱集起来,再喂养一段时间,白蚁便长得又肥又白,一个个好似“肥仔米”,用来加工磨成粉,上市出售。人们用白蚁粉做汤,味道极为鲜美。有一种说法,习惯吃白蚁的地区,人均寿命都比较长。

有“美食昆虫之邦”美称的北美墨西哥,每年5-6月白蚁分飞时,人们也会打起火把,引飞蚁出洞。他们会用棕榈叶将白蚁拍打在地,然后一一收集,用开水杀死晒干,贮存备用。吃时可以油炸做下酒菜,也可以碾成粉末,制做成诱人的酱料,涂在玉米饼上……

在非洲大陆,吃白蚁现象就更加普遍。每年雨季,几乎都是全家出动,利用白蚁的趋光习性,在户外点灯诱捕,或将一盆盐水放置在灯光之下,坐等飞蚁自投罗网,收获也颇为可观。若遇大量飞蚁成群结队飞出,人们干脆在灯光下架起热油锅,坐等飞蚁顷刻变成香味四溢的美食。

富含营养物质

白蚁之所以令世人如此垂青,主要是它含有丰富的营养物质。综合有关科学家的研究发现:白蚁含蛋白质和氨基酸、脂肪、碳水化合物、矿物质以及大量微量元素,堪称人类的“全营养食品”。

白蚁所含蛋白质甚至是牛肉的四五倍,且都是由人体必需的各种氨基酸组成。白蚁脂肪比鸡、猪、牛的脂肪质更优,甚至接近深海鱼油的脂肪,主要由高度不饱和脂肪酸及二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等组成。碳水化合物则包括单糖、多糖和醇糖等。因此有研究报告称,白蚁是治疗肺癌的灵丹妙药。

当今世界,人口急剧增长,自然灾害频频,人类食品匮乏,特别是蛋白质来源严重不足,人类面临营养不良乃至饥饿威胁。开发和普及昆虫食品功德无量,且意义深远。若将与人类争夺食物等重要资源的害虫,开发成人类廉价蛋白质来源,从而改善人类营养结构,增加蛋白质的摄入量,则更具重大现实意义。

另外,人类为了消灭白蚁等害虫,每年使用大量杀虫剂,既花钱,又污染环境。不妨将害虫防治同昆虫食品开发与普及有机结合起来,将它们捕获、诱集、饲养并加工制成美味佳肴,既治了害虫,又少用或不用杀虫药剂,还能变害为宝。

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