干姜的营养知识及做法详细介绍

适合人群

阴虚内热，血热妄行者禁服。

食疗作用

干姜味辛，性热；归脾、胃、心、肺经；芳辣窜散，降中有升，走而能守；

具有温中散寒，回阳通脉，渐肺化饮的功效；

主治脘腹冷痛，呕吐泻痢，胸痹心痛，亡阳厥逆，寒湿痹痛，寒饮喘咳。

食物相克

干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。

做法指导

1、脘腹冷痛者，多与高良姜配伍。

2、汗吐下太过，亡阳欲脱，四肢厥逆，脉微欲绝者，可与附子相须为用，即可增强附子回阳救逆之功，又可减低附子之毒性。

3、寒饮伏肺，症见咳嗽气喘，形寒背冷，痰多清稀者，可与细辛、五味子等配伍。

烹调用途：姜片亦为烹任调料，其应用参见“生姜”条。姜粉则为“五香粉”和“咖喱粉”的原料之一。