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赤豆的营养价值

作者:不详来源:网络2015-01-22 15:25:17
赤豆的营养价值

赤豆,又名小豆、红豆、红小豆、赤菽,为豆科菜豆属一年生草本植物的种子。

中国人食用赤豆历史久远。赤豆饭、赤豆粥、麦饭赤豆羹等,都是人们主食品形式之一。

赤豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素外,还有别的豆类少有或没有的三萜皂甙、烟酸等。并且赤豆富含铁质,是补血佳品。

每100g中含蛋白质20.2g,脂肪0.6g,碳水化合物63.4g,铁7.4mg,钙74mg,磷305mg,钾860mg,镁138mg,锌2.2mg,硒3.8ug,烟酸2.1mg,VA13ug,胡萝卜素80ug,VB10.16mg,VB20.11mg,尼克酸2.0mg,VE14.36mg,膳食纤维7.7g,能量309千卡。另含铜、菸酸、皂素等。

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