雪花马蹄糕的做法详细介绍

制作材料

主料：荸荠2000克

调料：白砂糖200克

做法

1、把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水；

2、干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；

3、把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆；

4、锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可。

制作要诀

1、马蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的现象；

2、问题出在蒸制时间过短，糕浆夹生；

3、所以在蒸制此精益求精时火力要大，时间要蒸够，一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟；

4、本品需马蹄分两次使用。