猪油开花包的做法详细介绍

制作材料

面粉1000克，发酵粉50克，白糖750克，猪板油250克，熟猪油150克，牛奶600克。

介绍

上海著名的风味小吃点心。因其成熟后顶端似花朵，故名开花包。

特色

松软香甜，富有弹性。

做法

1、将猪板油剥去外层薄膜，切成绿豆大小的丁，放入容器内加白糖250克拌匀，浸渍2-3天。

2、面粉倒在案板上，加白糖、熟猪油、牛奶拌匀，再加发酵粉反复揉透成酵面。

3、酵面搓成条，摘成面剂，按扁，包入板油丁25克，捏拢收口（收口处朝下）即成生坯。生坯底下垫一张小纸，整齐地摆入笼内，上锅蒸约15分钟即成。

制作要领

1、酵面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2、蒸制时要用旺火沸水上锅速蒸，蒸制表面光滑不粘手为宜。