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制作材料 面粉、猪五花肉各750克,料酒25克,精盐30克,酱油50克,芝麻油、味精各5克,荠菜500克,葱姜末少许,花生油1500克(约耗150克)。 介绍 上海著名的大
制作材料 糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,植物油15克,各种甜馅适量。 介绍 上海特色糕团点心。此点是冬至节日的时令糕点,几十年来深受顾客欢迎。 特色
制作材料 糯米、百合各250克,小红枣100克,白糖200克。 介绍 上海风味名点。20世纪4O年代由食摊经营者始创,大多采用优质百合加糯米烹制而成,是夏秋季节的消夜名点。
制作材料 精粉面条1300克,猪肋条肉750克,猪骨2根,精盐130克,酱油10克,味精13克,白糖30克,料酒15克,葱10克,姜5克,猪骨头汤1800克,熟猪油50克。 介绍
制作材料 精粉小阔面条500克,绿豆芽75克,嫩酱姜25克,芝麻酱50克,酱油50克,醋25克,白糖3克,味精5克,葱10克,芝麻油20克,花生油40克,辣椒油15克。 介绍
制作材料 精糯米2500克,猪腿夹心瘦肉1500克,猪肥膘500克,干粽箬300克,干丝草25克,白糖飞100克,精盐75克,红酱油400克,料酒4O克,葱姜汁50克。 介绍
制作材料 精糯米1750克,豆沙馅心2500克,净猪板油1100克,干粽箬300克,干丝草25克。 特色 馅心细腻,米粒软糯。 做法 1、干粽箬、干丝草的加
制作材料 精糯米300克,赤豆150克,白糖240克,桂花少许。 介绍 上海风味名吃。相传,在100多年以前,由上海城隍庙大殿前的一位姓张的食摊经营者首创,原料采用精糯米、
制作材料 精粳米500克,新鲜鸡肉500克,酱油115克,葱末、姜末各25克,熟鸡油20克,精盐15克,味精5克,白糖、芝麻油各少许。 特色 粥稠糯滑润,与葱姜拌食,其味别
制作材料 精糯米450克,精粳米50克,净猪板油180克,芝麻60克,绵白糖120克,咸桂花5克。 介绍 上海著名的传统名点。清末已在上海盛行,最早在上海经营并闻名的是五芳
制作材料 大米250克,莲子75克,绵白糖200克,碱少许。 介绍 上海风味名点。它最早由上海流动摊点经营,为夏令消夜点心。在20世纪三四十年代非常盛行,每到夏季深夜,人们
制作材料 粗面条625克,净猪腿肉75克,黄芽菜(或卷心菜)250克,菠菜、白酱油各125克,味精5克,肉骨汤2000克,油100克。 介绍 上海常用的大众化名点,大多在秋
制作材料 大米250克,绿豆150克,白糖200克。 介绍 上海夏季常用的家常名点。创始于20世纪40-50年代,由经营冷面的食品店作为夏令点心供应,也是夏令消夜点心品种之
制作材料 猪骨500克,大米250克,花生仁75克,熟猪油50克,精盐、味精各1克,姜片、芝麻油、胡椒粉各少许。 特色 粥稠汤浓,口味鲜美。 做法 1、将猪
制作材料 粳米1500克,山羊肉6000克,广东酱650克,甜面酱、白酱油各500克,白糖100克,精盐40克,葱、姜各50克。 介绍 上海冬令风味名点。大多由白切羊肉店及
制作材料 粳米500克,芋艿50克,黄豆25克,白果、地栗(荸荠)、蚕豆肉、栗子各50克,精盐10克,熟猪油150克,桂皮、茴香各5克,青菜500克,味精适量。 介绍 上海
制作材料 活嫩鸡1只(约1500克),大米250克,熟猪油50克,熟酱油100克,精盐、芝麻油、葱花、姜末各少许。 介绍 上海最著名的点心。20世纪20年代初,由上海东新桥
制作材料 精粉中粗面条600克,腌雪里蕻(雪菜)125克,净猪瘦肉250克,精盐5克,味精7克,鲜汤(浓)1900克,熟猪油250克。 特色 面软不糊,汤浓鲜美。
制作材料 黑芝麻500克,猪板油750克,绵白糖、水磨粉各1000克。 介绍 浙江宁波和上海一带的名点。它创始于宁波,20世纪30年代进入上海后,至今颇受食者欢迎。上海城隍
制作材料 山芋1500克,白糖500克,明矾1克,糖桂花10克,苏木粉0.5克。 介绍 上海特色名点。由上海百年老店五芳斋点心店创制,是秋冬季节的时令佳点。自20世纪30年
制作材料 毛芋艿1000克,白糖250克,糖桂花少许。 介绍 上海五芳斋传统名点。芋艿既可制作菜肴,也可制作点心。唐代王维曾用"香饭青菰米,嘉蔬紫芋羹"的诗句来赞美芋头的美
制作材料 老藕4段,糯米、绵白糖各500克,食碱2.5克,糖桂花少许。 介绍 上海传统名点。20世纪30年代由上海五芳斋点心店创制,采用浙江湖州和江苏苏州所产的鲜藕,与桂花
制作材料 水磨干糯米粉500克,白芝麻50克,白糖200克,糖桂花5克,薄荷香精1克。 介绍 上海最著名的传统名吃。它始创于20世纪30年代,由上海城隍庙点心名师王有发创制
制作材料 精糯米3000克,白糖1750克,桂花10克,核桃仁50克,白芝麻30克,橘饼、甜酒药各15克。 特色 馅香甜,有百果味,形似元宵,酒酿味浓郁。 做法
制作材料 精粉面条500克,芝麻酱80克,酱油30克,白糖5克,味精2克,精盐10克,鲜肉原汤130克,芝麻油20克,辣椒油20克。 介绍 上海常见的特色小吃。最早由食摊经
制作材料 精糯米1500克,白糖400克,甜酒药7克,糖桂花3克。 介绍 上海传统名吃。创始于清代,最早由流动食摊经营者经营,20世纪20年代成为城隍庙的传统名点,由顾顺兴
制作材料 精粉面条500克,干开洋(大海米)60克,葱100克,鲜汤1500克,熟猪油200克,料酒、味精、精盐各6克。 介绍 上海著名的特色小吃。清末由上海城隍庙食摊点心
制作材料 面粉250克,生粉15克,新鲜绿叶菜30克,鸡蛋125克,肉丝、鸡丝、熟笋丝各50克,植物油500克(实耗100克),鲜汤1500克,精盐8克,芝麻油10克,料酒适量。
制作材料 面条1000克,猪精肉500克,鲜酱油100克,料酒25克,猪油10克,姜5克。 介绍 上海最著名的面点。它始于清末,由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜
制作材料 熟猪肉100克,水发木耳15克,鸡蛋2个,小葱末、姜末各1克,花椒、味精各少许,料酒5克、湿生粉、芝麻油、酱油各5克,精盐6克,鲜汤500克,猪油15克,生面条700克(每碗10
制作材料 面条750克,雪里蕻末50克,猪前蹄2只(约1200克),虾子、虾米各少许,精盐55克,葱35克,姜70克,花椒1.5克,桂皮2.5克,八角1克,硝10克,味精、明矾各少许,鲜汤
制作材料 面条1250克,虾仁200克,虾脑25克,虾子17.5克,白酱油150克,鸡蛋1个,湿淀粉75克,干淀粉25克,精盐15克,味精12克,白糖160克,高粱酒1.5克,料酒20克,
制作材料 细面条600克,猪脚爪500克,青菜心250克,净冬笋5O克,精盐12.5克,味精3克,料酒25克,葱2棵,姜2片,生油25克。 介绍 上海冬令季节特色面点,许多
制作材料 杏仁霜1小包,洋菜10克,白糖250克,牛奶200克,糖水橘子瓣适量。 介绍 上海传统名吃。明代北京采用杏仁粉制成杏仁茶名扬全国,上海则以杏仁豆腐盛行全市。从20
制作材料 水磨糯米粉100克,橘子2个,甜桂花10克,白糖150克。 介绍 上海大众化名点。最初由各小吃摊点和小型点心店经营,价格便宜,制作简单,大多作为夏令宵夜点心。
制作材料 镶粉(粳米粉、糯米粉各半)500克,猪板油90克,核桃肉2个,糖莲子4颗,蜜枣2个,白砂糖250克,玫瑰花、糖桂花各少许。 介绍 上海著名的传统糕团。每逢喜庆寿筵
制作材料 面粉1000克,鲜酵母1/2块,猪板油500克,白糖750克。 介绍 上海风味小吃点心。因它用猪板油丁和白糖为馅,色泽光亮,汁多肥甜,故上海人称为水晶包。每到春节
制作材料 面粉1000克,发酵粉50克,白糖750克,猪板油250克,熟猪油150克,牛奶600克。 介绍 上海著名的风味小吃点心。因其成熟后顶端似花朵,故名开花包。
制作材料 精面粉1000克,鲜酵母1块,肥瘦猪肉600点,蟹黄粉200点,料酒、白糖各25克,精盐35克,酱油15克,味精10克,肉皮冻500克,葱姜末、胡椒粉各适量。 介绍
制作材料 面粉1000克,鲜酵母l/2块,精猪肉750克,料酒75克,精盐、白糖各25克,酱油15克,味精10克,肉皮冻600克,葱姜末、胡椒粉各适量。 介绍 上海最著名的
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