鱼肉吐司的做法详细介绍

制作材料

咸大面包1个，花生油1000克(约耗250克)，鱼肉200克，猪五花肉200克，鸡蛋2个，精盐10克，料酒10克，白糖2.5克，味精2克，洋葱100克。

介绍

上海大众化名点。最早由番菜馆(外国西莱馆)经营，20世纪20年代初期成为大众化点心，很受顾客欢迎。

特色

色泽金黄，外脆里嫩，鲜咸味香。

做法

1、先将面包切成1厘米厚的片，再对角切成三角形片。

2、猪肉洗净剁成末，鱼肉剁成末，洋葱切成小米粒状。将肉未、鱼末拌匀，加料酒、精盐和适量的水搅拌，再加洋葱、白糖、味精、鸡蛋拌匀成馅料。将馅料涂在面包片上即成吐司坯。

3、锅内加花生油，烧至六七成热时，放人吐司坯，炸至两面呈金黄色时，捞出沥油即成。

制作要领

1、肉末、鱼末加水搅拌时要分次加入，边加入边朝一个方间搅打起筋；

2、油炸时不宜用旺火，以免焦煳。