当前位置:首页 > 美食菜谱 > 小吃名吃 > 北京 > 元宝馄饨的做法详细介绍

元宝馄饨的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-06-22
元宝馄饨的做法详细介绍
查花卉种植、鸟类饲养、鱼类饲养知识就上花鸟网

制作材料

面粉500克,猪肉末200克,韭菜150克,菠菜200克,酱油10克,精盐3克,芝麻油20克,醋5克、香菜各5克,紫菜1张,虾皮、葱末、姜末、味精各2克,胡椒粉少许。

介绍

1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包的小馄饨最讲究,名气也大。元宝馄饨因形似元宝而得名。它最早是满人所喜食的小吃。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。《都门杂咏》载:"包得馄饨味胜常,馅融春韭嘴来香"。

特色

皮软馅嫩,汤鲜烫香。

做法

1、将面粉和成面团(稍硬),搓成条,揪剂,擀成馄饨皮。

2、肉末加水、精盐、酱油、葱姜末拌匀成馅。

3、面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上酱油、芝麻油、醋,放上撕碎的紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

制作要领

1、包制的馄饨要形象逼真;

2、煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

育儿指南、胎教早教,到好妈妈充电,做一个好妈妈

© 2016-2020 YingYangABC.com All Rights Reserved.

点击这里给我发消息 电子邮件联系我们

吉ICP备16008406号-1   吉公网安备22012202000041号