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山粉圆子的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-6-26
山粉圆子的做法详细介绍
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制作材料

山粉(葛根粉)350克,猪肥膘肉200克,白糖150克,青红丝10克,桂花5克。

特色

色黑香甜,柔韧筋道,是六安地区风味小吃。

做法

将山粉碾碎,过罗筛成细粉,放入大盘内。猪肥膘肉剁碎,青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀,做成每个重25克的圆子。滚上山粉,放入漏勺内,连勺一起下入开水锅内略烫提起,再放到山粉上滚一次,再送到开水锅中略烫,如此滚动,略烫三四次,放入盘内,入笼用旺火蒸熟,取出即成。

制作要领

入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,蒸至黑色、外表有小泡时为宜。

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