制作材料
猪肉175克,水粉丝50克,菠菜25克,小葱段、姜片各5克,精盐2.5克。
介绍
安徽无为县风味小吃,适宜配饼食用,是夏季冷食小吃。
特色
汤清,
制作材料
精面粉500克,猪瘦肉250克,水发香菇75克,笋片125克,虾米25克,猪油渣末50克,姜末25克,葱末75克,精盐15克,酱油25克,熟猪油50克,胡椒粉少许。
介绍
制作材料
小麦2500克,大麦、籼米各500克,面粉1500克。
特色
鲜香滑润。
做法
1、将大麦淘洗干净,放入石臼内,捣去外皮成大麦仁。选用刚收割的小麦
制作材料
精面粉1000克,酵面100克,狗腿肉500克,精盐10克,葱末、姜末各20克,胡椒粉、白糖各5克,味精、食碱各适量,芝麻油50克。
介绍
狗肉是冬季佳肴,有强身
制作材料
鸭肠4O根,煮板鸭卤汁2500克。
特色
清脆爽口,味鲜香,是佐酒小吃佳品。
做法
1、将鸭肠用小刀划开,洗净理齐,用麻线在鸭肠中部扎成把。
制作材料
糯米2500克,白糖1600克,蜂蜜、米酒酿各500克,糖桂花25克,山楂馅、豆沙馅、芝麻糖馅、五仁馅各250克。
介绍
"混汤酒酿元宵"是1930年由蚌埠市西游
制作材料
糯米2000克,籼米、大红袍赤豆各500克,白糖1000克,熟猪油200克,芝麻油50克。
介绍
芜湖是我国历史上著名的四大米市之一,以米粉制作的点心、小吃甚多。
制作材料
精面粉2500克,猪后腿肉2600克,精盐165克,虾籽酱油1000克,猪骨头汤15000克,葱末500克,食碱60克,干淀粉500克,熟猪油500克,胡椒粉适量。
介绍
制作材料
净白鱼肉750克,猪瘦肉500克,蟹肉、笋末各250克,冬菇末30克,精盐10克,姜末15克,醋25克,菱角粉500克,芝麻油100克。
特色
用鱼肉做包皮,猪肉
制作材料
刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。
介绍
安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。
特色
沸汤冲虾子,
制作材料
糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。
特色
滋润软糯,味美香咸。
做法
制作材料
糯米500克,藕、红糖各1000克,食碱少许。
介绍
合肥市包公祠所在地香花墩四面环水,藕莲丛生。古诗曾以"清溪流出荷花水,犹是龙图不染心"的诗句来赞扬包公的正直
制作材料
精面粉550克,白糖、芝麻油各250克,红枣400克,熟猪油25克。
介绍
徽州饼是安徽徽州地区的传统点心,原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此
制作材料
糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。
特色
色泽乳白,味甜松软。
做法
1、将糯米、粳米洗净、晾干,磨成混合米粉,放在大盆内,
制作材料
鳝鱼、面粉各2500克,千张、粉丝各1000克,海带、黄花菜各250克,榨菜500克,鸡蛋20个,木耳50克,干银鱼150克,葱末250克,姜末100克,精盐、酱油、醋各500克
制作材料
净老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克,葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银
制作材料
带皮猪五花肉5000克,米查粉750克,虾米100克,酱油300克,白糖75克,精盐50克,红腐乳汁100克,大曲酒25克。
介绍
安徽安庆地区名优风味小吃。
制作材料
精面粉1800克,酵面120克,净羊肉800克,精盐20克,酱油80克,姜末25克,葱末50克,五香粉7.5克,食碱5克,芝麻油275克。
介绍
因包子蒸熟时散发
制作材料
糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。
介绍
苎叶保原是皖南山区民间的点心,每年"立夏"时节,人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼,蒸熟食用
制作材料
活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。
特色
汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。
做法
1、将鸭宰杀,放
制作材料
糯米2000克,粳米500克,猪瘦肉250克,鸭肉400克,豆腐500克,姜末15克,葱末25克,酱油15克,干淀粉100克,乌饭树叶2500克,菜籽油1500克(约耗100克)
制作材料
五香豆腐干、臭豆腐干各2块,菠菜、嫩黄瓜各50克,卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克,虾米5克,姜10克,酱油10克,醋5克。
特色
色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭
制作材料
净鸭1只(1750克左右),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,姜片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。
特色
面条滑润,鸭肉酥
制作材料
鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克,肉汤500克,菠菜叶15克,姜10克,精盐7.5克,芝麻油250克(耗50克),味精适量。
特色
焦脆干香,配汤佐食,鲜美可口
制作材料
白豆腐干1500克,辣椒酱100克,醋50克,荠菜5000克,芝麻仁、精盐各100克,菜籽油1500克(约耗150克)。
特色
豆腐干微臭,色呈褐黄,皮略起酥,配
制作材料
面粉1000克,酵面400克,姜末50克,精盐30克,食碱50克,菜籽油2500克(约耗500克)。
介绍
安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球,耍狮子,庆祝
制作材料
籼米粉1500克,猪五花肉200克,豆腐干500克,酱油100克,精盐15克,葱末65克,姜末10克,干淀粉75克;熟猪油35克,菜籽油1500克(耗210克),味精适量。
制作材料
精面粉500克,猪五花肉丁250克,熟鸡肉丁10克,水发香菇丁50克,葱末、姜末各10克,精盐2.5克,酱油35克,味精1克,湿淀粉15克,熟猪油2500克(约耗250克)。
制作材料
面粉750克,猪肉(瘦七肥四)300克,荠菜500克,精盐7.5克,酱油50克,味精1.5克,湿淀粉、稀面糊各150克,芝麻油50克,菜籽油1500克(约耗350克)。
制作材料
面粉1000克,猪五花肉100克,白菜200克,鸡蛋10克,酱油35克,葱末、姜末各20克,菜籽油、芝麻油各125克,味精少许。
特色
色泽金黄,皮柔韧耐嚼,馅嫩
制作材料
精面粉1000克,面粉100克,荠菜2500克,五香豆腐干16块,冬笋500克,水发冬菇300克,酱油200克,精盐10克,白糖50克,湿淀粉300克,芝麻油800克,味精适量。
制作材料
糯米粉1000克,咸猪瘦肉、香莱、虾仁各200克,荠菜400克,酱油豆腐干5块,葱末、青蒜末各5克,熟猪油75克,芝麻油25克,菜籽油200克。
介绍
“示灯粑粑
制作材料
精面粉500克,猪瘦肉100克,熟火腿25克,青菜叶250克,精盐1.5克,鸡蛋1个,熟猪油200克。
特色
卷块呈如意形,包黄形美,香鲜可口,是徽州地区风味小吃
制作材料
面粉1000克,酵面100克,芝麻仁70克,芝麻油50克,精盐50克,花椒15克,食碱适量。
特色
色泽金黄,麻香酥脆。
做法
1、将芝麻仁30克
制作材料
嫩瓠子1000克,糯米粉300克,面粉、猪五花肉、熟鸡肉、虾仁各100克,水发冬菇2O克,火腿50克,鸡蛋2个,酱油20克,葱末10克,熟猪油200克,芝麻油100克。
制作材料
面粉1000克,豆油、蒜泥、酱油各25克,醋、芝麻油各12.5克。
特色
饼色乳白,质地软绵,蘸调料食之,别具风味,是淮北地区风味小吃。
做法
1
制作材料
刀切面1000克,猪瘦肉300克,小青菜500克,熟火腿30克,熟鸡肉30克,圆葱200克,精盐10克,红辣椒20克,熟猪油400克。
特色
面条味鲜筋道,色美香
制作材料
面粉2500克,净猪板油650克,精盐110克,葱白末100克,五香粉5克,饴糖750克,芝麻仁100克,熟猪油400克,芝麻油15克。
介绍
安徽沿淮淮北地区颇
制作材料
面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。
特色
外层酥脆,
制作材料
面粉1000克,酵面400克,姜末25克,葱末10克,饴糖35克,精盐25克,食碱7.5克,芝麻仁4O克,熟菜籽油50克。
特色
形似蚕蛹,色泽金黄,外酥香,内绵