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清炖狼山鸡的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-9-13 11:31:01
清炖狼山鸡的做法详细介绍
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制作材料

主料:活新母鸡一只(重约1250克)。火腿脚爪25克。葱25克,姜25克,绍酒30克,精盐12克。

特色

汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优。

做法

将鸡宰杀治净,氽水待用。火腿脚爪汆水,刮洗干净,把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中,舀入清水,加入葱姜、盖上砂锅盖,先置旺火上烧沸,加绍酒,撇去浮沫,再移至微火炖约2小时,取去火腿、脚爪、竹算、葱姜,加入精盐,烧至微沸,离火即成。

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