南瓜团子的做法详细介绍

制作材料

镶粉2500克，猪油豆沙馅1750克，南瓜1000克，芝麻油少许。

介绍

它是20世纪4O年代创制出的上海著名的糕团点心，大多冬至时节食用。

特色

软糯甜香，南瓜味浓郁。

做法

1、将南瓜去皮洗净，切片蒸熟待用。

2、取镶粉约1000克制成熟芡，与南瓜、剩余的镶粉擦透，搓条后分成50份，每份包入豆沙馅25克，收口捏紧，口向下放置。

3、生坯入笼蒸熟，出笼时涂上芝麻油即成。

制作要领

制作要均匀，用旺火沸水速蒸。