目鱼大烤的做法详细介绍

制作材料

主料：虱目鱼250克,猪肉(肥)100克

调料：八角5克,料酒25克,盐15克,白砂糖50克,酱油250克,大葱5克,姜5克,大豆油25克,味精15克

特色

色泽红亮，甜中带酸，味美可口。

做法

1、将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。

2、油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。

3、开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。