烙芝麻单饼的做法详细介绍

制作材料

面粉1000克，白芝麻100克。

介绍

芝麻单饼是清乾隆皇帝第八次来泰山时，碧霞元君下行宫道人亲手制作贡食品，深得乾隆皇帝的赞赏，后来传入民间。

特色

饼薄质脆，芝麻香酥，嚼之耐人寻味。此饼可久贮。

做法

1、把面粉加水和成面团，搓成长条，摘成20个面剂。

2、逐个面剂子揉成圆形，在案板上撒适量芝麻粒，擀压成薄饼。

3、小饼鏊子用火烧热，放薄饼烙至挺身时翻身烙另面，反复烙两面成熟且有小煳斑点时取下。

制作要领

1、芝麻要拣净沙粒，并用水洗去尘土晒干；

2、和团不宜太软，以免擀压破形或吊垂走形；

3、烙饼时火力要均匀，防止一边热一边凉，使饼成熟不匀。