制作材料
主料 ：豆皮2张,猪肥瘦肉,水发冬菇,山药,腌青菜
做法
1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。
2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，
制作材料
主料 ：鸭舌头20个,葱1根,姜2片
辅料 ：(1)米酒1大匙,盐1茶匙(2)酒酿2杯,盐1/2茶匙,糖1/2大匙
做法
1、剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，
制作材料
主料 ：草鸭250克,芋艿100克,葱段,姜片,黄酒,鲜汤,盐,味精,葱油,胡椒粉,各适量。
特色
色白、鲜香味浓，酥糯适口。
鸭子有滋阳养胃，利水消肿之
制作材料
主料 ：大鱼头1个重约650克,青,红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜约180克,葱2条,姜片少许。
调料 ：盐,糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量
制作材料
主料 ：鸡脯肉250克,金针菇150克,鸡蛋清1个。
做法
1、鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调 料调成卤汁。
2、鸡丝过油
制作材料
主料 ：梅菜150克,姜1片,葱1棵,鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙,砂糖,老抽各1茶匙,盐,胡椒粉各少许。
特色
鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。
制作材料
主料 ：香菇（鲜）100克,虾仁200克
辅料 ：香菜50克,火腿25克,豌豆苗25克,发菜（干）5克,鸡蛋清100克
调料 ：盐2克,胡椒粉2克,小葱25克,
制作材料
主料 ：鳜鱼1000克
辅料 ：玉兰片50克,香菇（鲜）50克
调料 ：小葱10克,姜25克,盐5克,胡椒粉1克,味精3克,猪油（炼制）100克
特色
制作材料
主料：带皮净财鱼肉300克,水发冬菇,水发玉兰片各50克,鸡清汤250克火腿100克
做法
1、鱼肉片成30片，火腿、冬菇、玉兰片切丝；
2、鱼片码盐，两面
制作材料
主料 ：酸白菜,白菜3公斤,食盐150克。
特色
色泽微黄而光亮，味道清爽，香酸可口。
做法
1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净，晾晒两天收回。
制作材料
主料 ：鳝鱼450克
辅料 ：淀粉(蚕豆)50克
调料 ：小葱10克,姜5克,白砂糖30克,盐2克,酱油20克,植物油60克,醋15克,糖蒜10克,黄酒3克,香
制作材料
主料 ：白条鱼,葱,姜盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,香油
特色
肉质鲜美，细嫩可口。
做法
1、将鱼洗净表面划花刀放入盆中，撒上盐、黄酒，加入姜片腌制
制作材料
主料 ：土鸡一只,生姜,花椒,干红辣椒各适量。
特色
湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人
制作材料
主料 ：腊鸭（或鸡）一只,生藕一根,盐,料酒,姜各适量。
做法
不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加
制作材料
主料 ：红菜薹,腊肉,盐,鸡精各适量。
做法
1、红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。
2、炒锅微热，滴入少
制作材料
主料 ：茭白300克,猪肉末75克,鸡蛋1个,富强粉50克,植物油250克(实耗75克),精盐,味精,葱花各适量。
特色
色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。
制作材料
主料 ：蛋皮100克,冬笋100克,金针菇100克
做法
1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。
2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗
制作材料
主料 ：猪腰3只,大豆芽菜约180克,冬菇5只,干葱头4粒,葱3条,姜少许,甘笋花适量。
调料 ：生抽1/2茶匙,蚝油,芝麻酱各1/2汤匙,黄糖粉1茶匙,清水3汤匙。姜
制作材料
主料 ：香菇,马蹄,火腿,鸡脯肉,冬笋,莲子,桃仁,青豆各50克
做法
1、桔子洗净，用花刀从蒂部雕开作盖，取出桔瓣成桔盅；
2、香菇、冬笋、马蹄、火腿、
制作材料
主料 ：大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。
调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。
特色
外酥肉嫩金黄，具有西餐风
制作材料
主料 ：净牛肉 700克 水发黑木耳 25克 水发玉兰片 50克 精盐 5克 水发黄花 25克 酱油 40克 葱段 25克 湿淀粉 65克 蒜片 10克 面粉 50克 牛肉汤
制作材料
主料 ：鸡腿菇100克,咸猪肉100克,姜10克,葱10克。
调料 ：花生油30克,盐5克,味精10克,白糖5克,蚝油10克,生抽王10克,湿生粉适量,麻油5克。
制作材料
主料 ：草鸭1只,葱,姜,茴香,桂皮,黄酒,老抽,鲜汤,糖,味精各适量。
特色
色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。
草鸭一般选用3至4斤重，它具有滋阴、补虚、
制作材料
主料 ：澎湖丝瓜1条(约12两) 蒜末2小匙 盐1又1/2小匙 太白粉1/3大匙 水1大匙 桂花酱1/3大匙
做法
1、将澎湖丝瓜去皮后洗净，切成1公分圆形段备
制作材料
主料 ：鲜鳜鱼1尾约1000克,香菇片50克,蛋皮片各50克
做法
1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。
2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，
制作材料
主料 ：鸡脖大枣,柠檬,葱,姜,蒜盐,红糖,白酒
特色
姜味浓郁，咸甜适中。
做法
1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取
制作材料
主料 ：白鳝
做法
1、乌耳鳗（白鳝）削净后，将鳝身切约二厘米宽之段，但勿切断皮层，使整条仍相连的环放于圆碟上作蟠龙状。
2、把豉汁料放在鳝身上，蒸约十五
制作材料
主料 ：鸡柳肉(里脊肉)100克,荔浦芋400克,蛋清2个,火腿茸2.5克,鸡油少许,精盐,7.5克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,湿生粉15克,鸡汤1000克。
做法
制作材料
主料 ：莲雾2个 草虾 10尾 小黄瓜 1条 芹菜(切段)2支 盐水 适量 盐 1小匙 香油 少许
做法
1、将小黄瓜纵切4等分，再切成小段，莲雾切成4等分并浸
制作材料
主料 ：苦瓜500克,豆豉1汤匙,蒜泥,白糖,酱油,盐,鸡粉,水淀粉各适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。
2、炒
制作材料
主料 ：鲢鱼头半个,雪里蕻110克,肉馅75克,冬笋1根,豆腐1长块,葱2根,辣椒1个,料酒1大匙,酱油2大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。
制作材料
主料 ：鲫鱼750克
辅料 ：猪肉(肥瘦)150克,冬笋40克,火腿15克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)40克,木耳(水发)25克
调料 ：盐2克,醋5克,白砂糖8
制作材料
主料 ：明虾400克
辅料 ：鸡蛋清150克,芹菜60克,淀粉(蚕豆)25克,冬笋50克
调料 ：味精2克,盐5克,猪油（炼制）60克,小葱10克,葱汁10克,
制作材料
主料 ：西红柿250克,熟牛肉200克,面酱5克,猪油20克,大料少许,葱末,姜末各5克,酱油15克,白糖25克,料酒10克,水淀粉15克,高汤100克。
特色
制作材料
主料 ：母鸡1000克
辅料 ：香菇（鲜）50克,玉兰片10克
调料 ：味精5克,盐10克,小葱10克,淀粉(蚕豆)13克,姜10克,植物油25克,江米酒100
制作材料
主料 ：猪大肠500克,猪肉(肥瘦)500克,猪小肠500克
辅料 ：鸡蛋100克,荸荠100克
调料 ：香油10克,盐5克,姜15克,淀粉(蚕豆)50克
制作材料
主料 ：青鱼500克
辅料 ：虾米25克,猪肉(瘦)50克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)13克
调料 ：白砂糖25克,胡椒粉2克,黄酒5克,辣椒(红,尖,干)5克,
制作材料
主料 ：青鱼400克
辅料 ：猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,木耳(水发)25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋150克,玉兰片15克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉25
制作材料
主料 ：鳜鱼1500克
辅料 ：火腿25克,麻花100克,虾仁100克,香菇（鲜）100克,冬笋100克
调料 ：味精1克,黄酒15克,胡椒粉1克,猪油（炼制）
制作材料
主料 ：草鱼400克
辅料 ：鸡胸脯肉100克,菠菜100克,淀粉(蚕豆)50克,鸡蛋清50克
调料 ：姜15克,胡椒粉3克,盐10克,酱油10克,味精2克,猪
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