家常菜谱-特色餐饮-美食菜谱-营养ABC

大闸蟹的做法详细介绍

制作材料主料：螃蟹。做法在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样夹不到你。蟹脚顺关节折

蒜蓉油麦菜的做法详细介绍

制作材料主料：油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油（没有的话可以用老抽代替）。做法蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后

韭黄炒鸡蛋的做法详细介绍

制作材料主料：鸡蛋150克,韭黄150克调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克做法 1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条； 2、将

土豆烧肉的做法详细介绍

制作材料主料：去皮土豆250克,带皮五花肉250克辅料：大料,葱,姜,水调料：植物油500克(实耗35克),酱油60克,精盐2.5克,料酒5克,白糖5克

清炒青菜的做法详细介绍

制作材料主料：青菜400克。盐4克,味精少许。做法 1、将青菜择洗净后沥干水分，切成段。 2、锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻

黑椒牛柳的做法详细介绍

制作材料主料：牛肉,洋葱,料酒,生抽,少量淀粉,葱花姜末做法 1、将牛肉切细丝,洋葱切成圈,葱姜切末备用 2、牛肉丝放入碗中,加入适量料酒,生抽,少量淀粉,葱

红烧猪手的做法详细介绍

制作材料主料：原鲜猪手300克,冬茹10克,生姜10克,蒜子10克。调料：花生油20克,盐10克,味精8克,白糖5克,老抽王10克,麻油5克,湿生粉15克,绍酒,鸡汤15

红烧豆腐的做法详细介绍

制作材料主料：豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。调料：酱油,太白粉,麻油,盐,糖,胡椒粉,水。做法 1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分

水煮肉片的做法详细介绍

制作材料主料：猪里脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花调料：盐,胡椒粉,少许酱

西红柿炖牛肉的做法详细介绍

制作材料主料：牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。做法 1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段； 2、菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出； 3

黄金酱焗斑节虾的做法详细介绍

制作材料主料：鲜活斑节虾500克,咸蛋黄适量。调料：（1）盐,味精,黄酒,色拉油各适量。（2）葱,姜,黄油各适量。做法 1、斑节虾去须、脚，洗净，背部剖

老黄瓜河虾的做法详细介绍

制作材料主料：老黄瓜250克,河虾150克。调料：蒜片15克,盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。做法 1、老黄瓜去皮，批切成1厘米厚片，焯水待用。

红焖梅花参的做法详细介绍

制作材料主料：干梅花参300克,菜胆适量。调料：蚝油,老抽,盐,味精,糖,鸡精,鸡汤,葱,姜,黄酒,色拉油,水淀粉各适量。做法 1、干梅花参涨发，洗净，

泉水鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鲜活鲑鱼700克,香菜,鹅卵石适量。调料：（1）盐,味精,葱姜水,黄酒,淀粉各适量。（2）高汤,野山椒,盐,味精,鸡精,芹菜梗,胡萝卜块各适量。做

桂花炒鱼翅的做法详细介绍

制作材料主料：水发海虎翅400克,蟹柳2块,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。调料：（1）盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。（2）盐,味精,白糖,香油,胡

夏果西芹炒玉带的做法详细介绍

制作材料主料：鲜带子400克,西芹,红椒,熟夏果各适量。调料：盐,味精,黄酒,水淀粉,香油,色拉油各适量。做法 1、鲜带子加盐、味精、黄酒上浆，滑油。

辣子香螺的做法详细介绍

制作材料主料：鲜活香螺600克,香菜适量。调料：（1）葱,姜,蒜片,色拉油各适量。（2）高汤,花椒,灯笼椒,香辣酱,盐,味精,糖,啤酒,老抽,红油各适量。做法

烧汁鲜鱿筒的做法详细介绍

制作材料主料：鲜鱿筒600克,西兰花200克,烧汁100克。调料：盐,味精,老抽,花雕酒,葱,姜,色拉油各适量。做法 1、鲜鱿筒洗净，放入葱、姜、花雕酒

鸡酱鳜鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鲜活鳜鱼500克。调料：（1）高汤,淀粉,色拉油各适量。（2）洋葱粒,蒜蓉,泰国鸡酱,番茄酱,白醋,白糖,味精,红油各适量。做法 1、鳜鱼

蚝皇极品鲍的做法详细介绍

制作材料主料：干鲍适量,西兰花,黄瓜段等适量。调料：（1）高汤,冰糖,花雕酒,葱,姜,益鲜素各适量。（2）耗油,火腿,水淀粉各适量。做法 1、干鲍焯水回

蟹黄焗年糕的做法详细介绍

制作材料主料：年糕400克,蟹黄适量。调料：（1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。做法 1、年糕切成菱形块，下油锅煎

盐焗棒棒虾的做法详细介绍

制作材料主料：鲜活基围虾400克,长竹扦,锡纸各适量。调料：盐,高度白酒各适量。做法 1、基围虾去须、脚洗净，放在盐中焗熟，用长竹扦串起，包入锡纸中。

法式焗鲑鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鲜活鲑鱼500克。调料：（1）干葱末,姜粉,香葱粉,香叶,青菜粉,色拉油,君度酒各适量。（2）西芹粒,胡萝卜粒,干葱粒,土豆粒,香菜梗粒,黄油,番茄酱,清汤

樟茶熏鲳鱼的做法详细介绍

制作材料主料：冰鲜鲳鱼400克。调料：（1）葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。（2）胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。（3）色拉油适量。做法 1、鲳鱼宰

干贝丝瓜的做法详细介绍

制作材料主料：广东丝瓜500克,熟火腿,干贝各适量。调料：葱,姜,盐,味精,鸡精,色拉油,水淀粉各适量。做法 1、广东丝瓜表面洗净，剖开切成滚刀块，下油

黑椒焗明虾的做法详细介绍

制作材料主料：冰鲜明虾600克。调料：（1）洋葱,番茄汁,OK酱,蚝油,红椒,西芹,豆豉,姜,蒜,美极鲜,盐,糖,味精,高汤各适量。（2）黑椒拉,色拉油各适量。

妙脆鲨鱼骨的做法详细介绍

制作材料主料：鲜鲨鱼龙骨300克,妙脆角250克。调料：葱,姜,黄酒,鲜辣粉,椒盐粉,色拉油各适量。做法 1、鲨鱼龙骨洗净，斩段，加葱、姜、黄酒腌制。

金蒜焗贻贝的做法详细介绍

制作材料主料：鲜活翡翠贻贝500克,蒜肉适量。调料：黄酒,盐,味精,色拉油各适量。做法 1、翡翠贻贝剥去一半壳，另一半连肉洗净。 2、蒜肉油炸至金

咸鳗干煨肉的做法详细介绍

制作材料主料：五花肉300克,咸鳗干适量。调料：（1）葱,姜,料酒各适量。（2）高汤,色拉油各适量。（3）盐,味精,黄酒,白糖,酱油各适量。做法 1、五

锅包肉的做法详细介绍

制作材料主料：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐,料酒,酱油,白糖,醋,味精,鲜汤,水淀粉,色拉油各适量。做法 1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5

糖醋鸡翅的做法详细介绍

制作材料主料：鸡翅500克调料：姜10克,大葱15克,醋20克,白砂糖35克做法 1. 将鸡翅切成二段； 2、姜切片； 3.、起油过爆香老姜

炸柠檬鸡翅的做法详细介绍

制作材料主料：鸡翅500克辅料：柠檬汁30克,番茄30克调料：盐3克,白葡萄酒5克,白砂糖2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,植物油30克特色

椒盐凤翅的做法详细介绍

制作材料主料：鸡翅750克调料：大葱10克,姜10克,料酒20克,椒盐20克,盐10克,植物油100克特色色泽金黄，外香脆里鲜嫩。做法

夹心凤翅的做法详细介绍

制作材料主料：鸡翅1000克辅料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋150克,小麦面粉35克调料：花生油100克,葱白10克,番茄酱10克

双鲜会的做法详细介绍

制作材料主料：芦笋180克,鸡翅600克辅料：香菇（鲜）30克调料：姜5克,大葱5克,黄酒8克,酱油38克,白砂糖15克,盐3克做法 1、新

叉烧鸡翅的做法详细介绍

制作材料主料：鸡翅500克调料：白兰地33克,料酒33克,白砂糖80克,五香粉15克,香油15克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,花生油20克,桂皮5克,八角3克,姜10

卤鸡三件的做法详细介绍

制作材料主料：鸡翅750克,鸡肫300克,鸡爪500克调料：味精1克,香油15克特色酥烂鲜香，适于下酒。做法 1、鸡翅膀去净毛；

荷包粉酱鸡翅的做法详细介绍

制作材料主料：鸡翅500克辅料：荷叶50克,籼米粉（干,细）100克调料：植物油20克,沙茶酱10克,辣椒酱5克,大葱5克,姜3克,盐2克,味精2克,酱油5克

凤翅龙爪菜的做法详细介绍

制作材料主料：蕨菜300克,鸡翅400克辅料：淀粉(蚕豆)5克,火腿50克调料：豆瓣辣酱5克,酱油20克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）50克,胡椒粉2克

烩鸡翅的做法详细介绍

制作材料主料：鸡翅300克辅料：金华火腿15克,香菇（鲜）30克,油菜心30克,虾米3克调料：猪油（炼制）50克,黄酒10克,盐3克,淀粉(豌豆)5克