制作材料
主料 ：苦瓜
辅料 ：猪肉虾胶馅
调料 ：精盐,料酒,胡椒粉,酱油,豆豉酱,白糖,淀粉,高汤,香油,鸡精,食用油,蒜泥,姜末
特色
皮色尚绿，断
制作材料
主料 ：板鸭1只（约500克） 糯米700克 精盐,味精,胡椒粉各适量 色拉油2000克（约耗80克）
特色
外酥内嫩，鸭肉糯香。
做法
1．斩
制作材料
主料 ：嫩鸭半只
辅料 ：鲜荷叶,冬菇
调料 ：盐,料酒,胡椒粉,老抽,香油,淀粉,葱,姜,食用油
特色
鸭肉鲜嫩，荷叶味道香浓。
做法
制作材料
主料 ：鸡肋100克,肚头100克,水发海蜇150克。
配料 ：蛋清1个,水粉芡15克,水发玉兰片25克,水发香菇25克,水发豌豆15克,姜花,跟斗蒜苗各5克。
制作材料
主料 ：猪五花肉500克,健腐2块约40克。白糖50克,酱油5克,糖色5克,葱丝,姜丝各5克。
特色
色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。
做法
制作材料
主料 ：青鱼2500克
辅料 ：冬笋15克,木耳(水发)15克,韭黄10克
调料 ：红糟30克,盐3克,味精3克,酱油4克,花椒5克,花生油50克,小葱10克,
制作材料
主料 ：鸡爪500克
辅料 ：冬笋20克,香菇（干）5克,豌豆5克,火腿5克
调料 ：盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克
特色
汤清味美，鲜
制作材料
主料 ：蕨菜250克,猪肉(瘦)100克
辅料 ：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清25克
调料 ：盐3克,黄酒5克,味精2克,姜汁3克,碱1克,猪油（炼制）35克
制作材料
主料 ：粉皮150克
调料 ：醋5克,辣椒油10克,盐2克
特色
菜品色白，鲜辣可口。
做法
1、将汝州干粉皮洗净，用温水泡软，切成丝条
制作材料
主料 ：鸡肉750克,火腿150克,猪肉皮1000克,猪肘750克
辅料 ：香菜50克,鸡蛋黄糕50克,胡萝卜50克
调料 ：黄酒15克,盐5克,味精3克,葱汁
制作材料
主料 ：干贝15克,白菜薹200克
调料 ：味精2克,香油15克,盐3克
特色
鲜香利口，为席中上品。
做法
1、江干（干贝）用冷水泡浸
制作材料
主料 ：甲鱼750克
调料 ：味精1克,黄酒10克,盐3克,小葱5克,姜5克,胡椒粉3克,香菜15克
特色
汤清、肉烂、味醇。
做法
1
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)200克
辅料 ：冬笋40克,鸡蛋30克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)10克,黄花菜（干）25克,青豆15克
调料 ：小葱5克,胡椒粉2
制作材料
主料 ：鲫鱼1000克
辅料 ：猪肉(肥)15克,玉兰片15克,木耳(水发)10克,鸡蛋30克,淀粉(蚕豆)13克
调料 ：酱油10克,小葱10克,姜10克,大
制作材料
主料 ：鲤鱼800克
辅料 ：淀粉(蚕豆)8克
调料 ：盐5克,醋30克,黄酒20克,白砂糖100克,姜汁15克,小葱10克,花生油80克
特色
制作材料
主料 ：虾仁200克
辅料 ：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)25克
调料 ：小葱5克,姜5克,花椒3克,盐1克,椒盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克,黄酒15克
制作材料
主料 ：兔肉400克,面条(富强粉)150克
辅料 ：白萝卜100克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)13克
调料 ：小葱35克,胡椒2克,盐3克,味精2克,花生油5
制作材料
主料 ：菠菜350克,鸡胸脯肉100克
辅料 ：香菇（干）20克,冬笋50克,豌豆10克,鸡蛋清25克
调料 ：盐3克,味精1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)3克,
制作材料
主料 ：海参（水浸）600克,牛蹄筋(泡发)200克
辅料 ：玉兰片50克,香菇（干）20克
调料 ：小葱10克,姜10克,花椒2克,猪油（炼制）50克,酱油2
制作材料
主料 ：韭菜１把,蒜3瓣酱油膏2大匙,糖2茶匙,蒜末少许,香油少许
做法
1.韭菜放入沸水中汆烫30秒，捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即
制作材料
主料 ：猪肘750克
调料 ：小葱10克,姜10克,盐5克,黄酒10克,花生油60克,酱油20克,糖色10克
特色
浓烂醇香，肥而不腻，入口即化。
制作材料
主料 ：腐竹50克
辅料 ：淀粉(蚕豆)13克,玉兰片25克,虾仁25克,鸡蛋60克,木耳(水发)30克
调料 ：盐3克,味精3克,酱油5克,姜汁2克,花椒4克
制作材料
主料 ：河鳗1000克
辅料 ：火腿15克,香菇（鲜）10克,猪网油100克,冬笋30克
调料 ：盐3克,醋10克,小葱20克,姜15克,味精3克,黄酒15克
制作材料
主料 ：猪肚500克
调料 ：黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油（炼制）25克
做法
1、生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂
制作材料
主料 ：虾仁300克
辅料 ：淀粉(蚕豆)5克,鸡蛋清25克,茶叶40克
调料 ：味精2克,盐3克,猪油（炼制）40克
特色
虾仁洁白如玉，茶叶
制作材料
主料 ：茄子(紫皮,长)450克
辅料 ：虾仁50克,香菇（干）4克,油菜心30克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)15克
调料 ：酱油15克,盐3克,黄酒5克,味精
制作材料
主料 ：莲藕500克,核桃200克,莲子130克
辅料 ：金糕15克
调料 ：白砂糖100克
做法
1、花下藕洗净，用消过毒的刀削皮，去尖，切成
制作材料
主料 ：鳝鱼750克
辅料 ：韭黄100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)8克
调料 ：姜15克,大蒜（白皮）15克,胡椒粉1克,盐3克,猪油（炼制）50克,味精2
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉100克,韭黄100克,酱黄瓜100克,酱萝卜100克
辅料 ：淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克
调料 ：姜10克,花生油15克
特色
制作材料
主料 ：猪腰子250克,鸡腰子250克
辅料 ：冬笋130克,香菇（干）10克,火腿25克,豌豆30克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)15克
调料 ：盐4克,黄酒1
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)5000克
调料 ：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克
特色
菜品色泽酱黄，香烂味美，口感
制作材料
主料 ：母鸡750克
辅料 ：干贝8克,豌豆15克,火腿30克,海参（水浸）30克,鱿鱼(干)15克,牛蹄筋(泡发)30克,香菇（干）8克,冬笋50克
调料 ：
制作材料
主料 ：螃蟹900克
辅料 ：荸荠50克,冬笋70克,草鱼200克,海参（水浸）50克,鱿鱼(干)20克,鱼肚20克,虾米20克
调料 ：盐4克,味精2克,黄酒
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉175克
辅料 ：肥膘肉75克,豌豆苗10克,火腿50克,鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)13克
调料 ：盐3克,黄酒5克,味精2克,葱汁10克,姜汁
制作材料
主料 ：鸡蛋350克
辅料 ：猪肉(瘦)45克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)10克
调料 ：小葱5克,姜3克,盐3克,酱油10克,味精2克,黄酒15克,植物油30
制作材料
主料 ：芹菜750克,青虾150克
辅料 ：鸡胸脯肉100克,酱黄瓜25克,辣椒(红,尖)25克,淀粉(蚕豆)8克
调料 ：姜15克,盐5克,味精2克,黄酒8克
制作材料
主料 ：鸡肉500克,山药250克
辅料 ：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋60克
调料 ：盐5克,酱油25克,小葱20克,味精5克,姜20克,黄酒10克,白砂糖10克
制作材料
主料 ：牛肉（瘦）5000克
调料 ：酱油500克,黄酒250克,八角5克,姜50克,白砂糖50克,盐30克
特色
色泽棕褐，块形均匀，整齐一致，咸甜鲜
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉250克,鸭肝250克,青鱼350克,鸡肫250克,猪里脊肉250克,猪肚250克,虾仁250克,猪腰子250克,白菜750克,菠菜500克,粉丝200克
制作材料
主料 ：香干150克
调料 ：小葱30克,香油15克
特色
此菜香味浓郁，坚韧筋道，是佐酒助餐的佳品。
做法
1、将五香豆腐干放开水中泡
吉公网安备22012202000041号