闽菜-传统菜系-美食菜谱-营养ABC

银耳川鸭的做法详细介绍

制作材料主料：银耳（半两）,鸭（六两）,红萝卜花（数片）,姜,葱,上汤（上杯）,芡汁料：盐,糖,老抽,生抽,生粉,上汤,麻油特色是一款美观精巧，味道清鲜的菜式

金钱肉的做法详细介绍

制作材料主料：猪腿肉（７００克）,猪肥膘（１６５克）,黄酒（４５克）,白糖（８５克）,酱油（４０克）,五香粉（少许）,菱粉（少许）做法 1、将猪腿肉片成２４片薄片，

糟片鸭的做法详细介绍

制作材料主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。配料：香菜50克。调料：姜末1克,干淀粉50克,香糟50克,五香粉0.5克,绍酒15克,白糖15克,白酱油15克,

茄汁猪排的做法详细介绍

制作材料主料：猪排500克,绍酒,花椒盐备,l0克,酱油20克,味精l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。做法 1、将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀

肉米鱼唇的做法详细介绍

制作材料主料：水发鱼唇（６００克）,猪腿肉（１６０克）,猪排（６００克）,葱（１根）,姜片,胡椒粉,黄酒,酱油,盐,醋,菱粉（４５克）,麻油,清汤（６００克）做法

东江豆腐煲的做法详细介绍

制作材料主料：豆腐的500克,去皮猪肉150克,水发虾米25克,鲜鱼肉75克。葱末3茶匙,酱油,于淀粉,湿淀粉各0．5汤匙,精盐3茶匙,味精1．5茶匙,胡椒粉1茶匙,高汤!杯,花生油

酸菜牛肉的做法详细介绍

制作材料主料：腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱自,辣椒,蒜茸为配料,油味料等做法 1、用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡； 2、烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅

梅菜客家鸡的做法详细介绍

制作材料主料：嫩油鸡1只（1000克）,熟火腿25克,梅菜芯300克（净）,味精少许,玫瑰酒20克,桂皮4克,八角4克,麻油,淀粉,鸡汤少许。做法 1、将嫩鸡去内脏

咸菜鸭的做法详细介绍

制作材料主料：鸭子半只,咸菜300克辅料：姜2片调料调料：鸡精,胡椒粉,盐各1小匙特色这其实是闵南地区的特色菜，咸菜最好用当地人制做的，这

干贝水晶鸡的做法详细介绍

制作材料主料：鸡脯（５００克）,干贝（７５克）,鸡蛋白（３只）,黄酒（２０克）,盐（６.５克）,菱粉（６５克）特色汤明如水晶，味极清口做法 1、

紫盖肉的做法详细介绍

制作材料主料：五花猪肉（１块,５００克）,鸡蛋（２只）,黄酒（１２５克）,白糖９７５克）,酱油（１６５克）,菱粉（少许）,面粉（２５克）,清汤（２５克）做法 1、将

椰丝灌汤虾球的做法详细介绍

制作材料主料：虾茸300克,肥膘茸适量,有味上汤冻150克,椰丝25克,盐25克,味精10克,姜汁25克,生粉25克,精制油750克,蛋清,糖,汤各少许。特色虾球

蛏干炖薯仔的做法详细介绍

制作材料主料：蛏干,薯仔做法 1、将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。 2、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。 3、薯仔块加入蛏

越秀鸡的做法详细介绍

制作材料主料：光鸡1只(重约1公斤左右,以清远鸡为最好) 辅料：炸蛋丝30克,笋花丝20克,调料香油800克(实耗约100克),盐15克,沙姜粉25克特色

太平石笑的做法详细介绍

制作材料主料："石斑鱼"一条（750克）辅料：熟鸽蛋10个,虾胶150克,荠菜心200克,葱丝,红辣椒丝各少许。调料：湿淀粉,精盐,味精,绍酒,花生油各少许,

香油石鳞的做法详细介绍

制作材料主料：石鳞20只,于淀粉10克,青椒,红,绿樱桃各2只,香油适且,味糟,惹,姜各少许。特色外脆内鲜嫩，有香油味，是福建凤味菜。做法石鳞

蚝油茭白的做法详细介绍

制作材料主料：嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。做法 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。 2、旺火烧约50

南乳白鳝球的做法详细介绍

制作材料主料：白鳝1条约500克,南乳两块,蒜茸20克,绍酒2.5克,味精5克,麻油10克,鸡蛋1个,生粉100克,胡椒粉0.5克。特色色泽鲜艳，口感酥香。

新新鳝鱼的做法详细介绍

制作材料主料：活大鳝鱼2支约750克,嫩豆腐2包,熟金华火腿50克,冬笋片100克,水发黑木耳50克,葱结1个,姜块1块,小葱末10克,蒜瓣25克切片,绍酒25克,精盐2.5克,味精

水晶鸭的做法详细介绍

制作材料主料：宰好的填鸭一只（约重四斤）,老母鸡肉（去骨去皮）半斤,肉皮二两半,葱段六钱,姜块三钱,精盐一线,绍酒六钱,味精三分,鸡汤一斤。特色此菜色洁白，鸭冻晶

桔烧鳗的做法详细介绍

制作材料主料：海鳗鱼肉（５００克）,猪肥膘（７５克）,鸡蛋白（４只）,红糟（４５克）,黄酒（２０克）,白糖（２０克）,盐（少许）,面粉（７５克）,麻油（４５克）做法

鸡汁菜卷的做法详细介绍

制作材料主料：白菜500克,猪肉馅100克,熟火腿50克,盐,味精,胡椒粉,料酒,葱姜汁,酱油,水淀粉,熟鸡油,清汤各适量。特色形美观，味鲜香。做法

肉松的做法详细介绍

制作材料主料：瘦猪腿肉（３００克）,红糟（７５克）,黄酒（７５克）,白糖（４５克）,清汤（７００克）。做法 1、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血

干贝蛋的做法详细介绍

制作材料主料：油皮125克,豆腐(北)300克调料：盐4克,味精3克,白酱油15克,香油2克特色成菜白中带黄，质地嫩烂，清鲜爽口。做法

醉排骨的做法详细介绍

制作材料主料：带骨猪里脊肉400克净荸荠75克番茄酱50克咖喱酱,芝麻酱各1克橘汁4克做法 1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨

鸡卷的做法详细介绍

制作材料主料：油皮120克,番茄100克,冬笋150克,荸荠120克,籼米粉（干,细）100克辅料：小麦面粉25克,花生仁（生）25克,香菇（干）5克,木耳(干)3克,淀

油红鲟的做法详细介绍

制作材料主料：青蟹1000克调料：花生油60克,姜20克,黄酒100克,白酒25克,香醋15克特色酒香鲟鲜，色彩鲜艳，油亮华美，风味别致。做

炸蛏排的做法详细介绍

制作材料主料：蛏子1000克辅料：鸭蛋70克,面包屑20克,小麦面粉30克调料：盐5克,小葱15克,姜10克,料酒15克,胡椒粉3克,味精2克,花生油75克

鲟肉鸳鸯菜的做法详细介绍

制作材料主料：青蟹500克辅料：白菜300克,芥菜300克调料：盐5克,味精3克,猪油（炼制）30克,鸡油15克,小麦面粉25克,碱1克,胡椒1克,植物油50

清汤肚片的做法详细介绍

制作材料主料：小麦面粉400克辅料：胡萝卜20克,冬笋120克,香菇（干）10克,荸荠30克,豌豆25克调料：盐4克,味精3克,香油3克,花生油25克

香菇青菜的做法详细介绍

制作材料主料：青菜,鲜香菇,木耳调料：生姜,盐做法 1 、油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

汕头牛肉脯的做法详细介绍

制作材料主料：牛肉(后腿)5000克调料：白砂糖850克,白酒75克,姜100克,鱼露500克,胡椒10克,鸡蛋125克特色色泽棕红，食而不腻，别有风

清炒芦笋的做法详细介绍

制作材料主料：芦笋200克,葱粒l00克。盐适量,淀粉,料酒,醋少许。做法 1、将芦笋洗净,切成段,备用。 2、炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、

炸熘童子鸡的做法详细介绍

制作材料主料：鸡肉300克辅料：荸荠75克调料：葱白10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖15克,香醋15克,酱油18克,淀粉(玉米)20克,香油3克,黄酒75克,

爆炒鱿鱼卷的做法详细介绍

制作材料主料：鱿鱼(鲜)350克辅料：香菇（鲜）20克,冬笋50克调料：小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香

什锦豆腐煲的做法详细介绍

制作材料主料：豆腐(南)750克辅料：海虾100克,鳎目鱼100克,牡蛎(鲜)100克,干贝50克,香菇（鲜）50克,虾米50克,冬笋50克调料：青蒜10克,

蚝仔煎的做法详细介绍

制作材料主料：牡蛎(鲜)600克辅料：鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克调料：盐5克,味精2克,香油3克,淀粉(豌豆)50克,植物油75克特色

太极芋头的做法详细介绍

制作材料主料：槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣,瓜子仁,樱桃特色著名福州菜,此菜形色古朴大方,芋泥细腻软滑,香甜可口,嵌似凉菜,吃起来却烫口,别具风味。做

雀巢香螺片的做法详细介绍

制作材料主料：海螺400克,土豆（黄皮）400克辅料：香菇（鲜）10克,竹笋60克,青椒30克,鸡蛋80克调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,白酱油5克,料酒5