制作材料
主料 ：鸡蛋1200克
调料 ：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
做法
1、 锅内添200
制作材料：
主料：鸡1000克
调料：花椒8克，辣椒(红,尖,干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖2克
制作材料 ：
主料：猪肉150克，菠萝50克
辅料：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
调料：糖18克,盐2克，味精1克，料
制作材料 ：
主料：带骨的羊腰窝肉2斤
辅料：香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒二分，桂皮二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻
制作材料 ：
主料 ：牛肚1000克
辅料： 辣椒(红,尖)30克，青蒜25克
调料 ：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉(蚕豆)5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克
制作材料
主料 鸭1500克
调料 姜5克，甜面酱5克，辣椒(红,尖,干)5克，小葱5克，茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮5克，酱油25克，料酒100克，花椒2克，八角5克，猪油
制作材料 ：
主料 ：子排300克，葱1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒
A料：酱油2大匙 B料：淀粉水1大匙 C料：鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量
制作材料 ：
主料 ：甲鱼500克
辅料 ：鸡枞50克，香菇（鲜）100克，白牛肝菌(干)30克
调料 ：姜10克，大葱15克，料酒20克，盐10克，味精2克，胡椒2克
制作材料 ：
主料 ：莲藕500克，糯米100克，莲子75克
调料 ：白砂糖200克
特色 ：
此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。
做法 ：
1、将糯米
原料 ：
猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱，姜丝，酱油各10克，清汤100克，油50克。
京酱肉丝的特色 ：
传统北京风味菜。六必居酱
制作材料 ：
主料 ：甲鱼500克，鹌鹑肉300克
辅料 ：鸡翅150克
调料 ：姜15克，大葱15克，酱油20克，料酒25克，胡椒粉2克，味精2克，猪油（炼制）100克，
制作材料 ：
主料 ：黄鱼(也可用草鱼，鲤鱼等)1尾(重约750克)，白糖125克，醋50克
辅料 ：金糕，青梅各5克，葱10克，姜10克
调料 ：盐3克，料酒15克，酱油
制作材料 ：
主料 ：嫩母鸡（1只，700克）
辅料 ：红糟（75克），葱（1根），姜片（1片），黄酒（165克），白糖（65克），盐，菱粉（少许），清汤（600克）
做法
制作材料 ：
主料 ：竹笙，菜心，杏仁
辅料 ：姜，盐，高汤精，白糖，橄榄油
特色 ：
清淡爽口，营养丰富。
做法 ：
将竹笙泡发，菜心切碎备用，坐锅点
制作材料 ：
主料 ：青笋，胡萝卜，柿子椒各200克
辅料 ：盐2.5克，味精1克，鸡汤100克，淀粉2.5克，葱2克，姜2克，油80克，香油3克。
特色 ：
口味咸
制作材料 ：
主料 ：鱼嘴400克，红尖椒5克，原粒蒜肉50克，洋葱粒50克，蒜茸辣酱7克，浅色酱油及深色酱油各少许，绍酒2茶匙，姜米，短葱段，白糖，香油，生粉各适量。
做法 ：
制作材料 ：
主料 ：素鸡，菜心，菠菜，冬菇，春笋
辅料 ：葱，姜，蒜盐，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉
做法 ：
1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片；
制作材料 ：
主料 ：桂鱼。
辅料 ：盐，味精，黄酒，鲜奶，水菱粉，高汤。
特色 ：
嫩；鲜、滑、有牛奶香。
做法 ：
1、将桂鱼去内脏，去骨、批成片
制作材料 ：
主料 ：茄子(紫皮、长)300克
辅料 ：九层塔15克，猪肉(肥瘦)50克
调料 ：大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉(豌豆)3克，植物油20
制作材料 ：
主料 ：小枣，玉米淀粉，白糖，食用油
特色 ：
外酥里嫩、香甜可口。
做法 ：
1、把小枣用清水洗净，撒上淀粉后搅拌均匀，使得淀粉充分粘附到小枣上
制作材料 ：
主料 ：猪肘子，雪山大豆 辅料 ：葱节，绍酒，姜，川盐
做法 ：
1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
制作材料 ：
主料 ：黄花鱼1条（750克）
辅料 ：菜虫寻1只（300克），猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。
制作材料 ：
主料 ：活虾（1斤2两左右），土豆，冬笋，西芹，大葱，蟹酱，蟹油，味精，鸡精，白糖，干辣椒。
特色 ：
此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜
制作材料 ：
主料 ：冬枣，基围虾，盐，糖，料酒，香油，姜，葱，淀粉，鸡蛋。
做法 ：
冬枣去核，基围虾去壳留尾加入调料上浆后放入冬枣内，用淀粉抹平，上笼蒸5分钟后出笼；另锅
制作材料 ：
主料 ：豇豆
辅料 ：南瓜,红辣椒,猪肉末
调料 ：盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜,食用油
特色 ：
酱香味浓，咸鲜宜人
制作材料 ：
主料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉，胡椒粉，香油各适量。
步骤 ：
1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板
制作材料 ：
主料：肉蟹
辅料：葱，姜，花椒
调料：盐，白糖，白酒，干辣椒，料酒,醋，鸡精，食用油
香辣蟹的特色 ：麻、香、鲜。
步骤 ：
1.将肉蟹放在器
制作材料 ：
主料：净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克。
辅料：黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。
白切鸡的特色 ：客家菜“无鸡不清、无
制作材料 ：
主料 ：福寿鱼1条,红椒1只,花生米10克,生姜10克,蒜苗10克,蒜子10克。
辅料 ：花生油10克,盐5克,味精6克,胡椒粉少许,绍酒10克,麻油5克,花椒油2克
制作材料 ：
主料 ：猪排骨(大排)500克
辅料 ：玉米（鲜）200克，枸杞子5克，枣（干）5克
调料 ：大葱10克，姜10克，盐5克，味精3克
做法 ：
制作材料 ：
主料 ：地瓜500克
辅料 ：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克
特色 ：
瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
制作材料 ：
主料 ：净海蚌肉400克 熟冬笋75克 水发香菇10克 西红柿2个
做法 ：
1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟
制作材料 ：
主料 ：水发鱿鱼350克,葱6段,鲜菠萝200克,番茄块50克,蒜末25克,味精,酱油,绍酒,香油,胡椒粉等。
做法 ：
鱿鱼洗净后剞斜十字花刀后切块，焯水控干
制作材料 ：
主料 ：小油菜12棵,香菇10朵,鲜蘑约200克。
做法 ：
1、小油菜择除老叶洗净，用盐水氽一下，捞出冲凉，再用２大匙油炒熟，加盐调味后盛出，排在盘内；
制作材料 ：
主料 ：客家老豆腐2块 绞肉12两(450公克) 葱10支 胡椒粉1/2小匙 太白粉1小匙 水1小匙 盐1/2小匙 酱油1/2大匙
做法 ：
1、将客家老豆腐
制作材料 ：
主料 ：水发冬菇20朵,熟火腿肉10克,鲜虾肉200克,猪肥膘肉75克,鸭蛋清6个,干淀粉2.5克,精盐4克,上汤500克,味精5.5克
特色 ：
海鲜河鲜汤、
制作材料 ：
主料 ：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)
辅料 ：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。
做法 ：
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺
制作材料 ：
主料 ：鸭一只 姜片 蒜头 陈皮 米酒 生抽 老抽 盐 油。
特色 ：
味道香浓,汤汁捞饭味道可口。
做法 ：
1、鸭却块沥干水.
2、放少
制作材料 ：
主料 ：猪里脊肉400克,青红椒50克,鸡蛋清2只,葱段10克,精盐3克,绍酒15克,味精2克,湿淀粉40克,熟猪油1000克,（实耗50克）
特色 ：
刀工讲
制作材料 ：
主料 ：带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。
做法 ：
1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。
吉公网安备22012202000041号