擂沙圆的做法详细介绍

制作材料

赤豆1000克，成品生汤团100个。

介绍

上海著名的糕团名点。清末由上海城里三牌楼一位专卖汤团的雷老太首创。她看到有的顾客买了汤团带回家，就想了一个办法，在煮好汤团的表面滚上一层擂制的干赤豆粉，这样不仅便于携带，而且色红味香，很受人们欢迎，故称为"擂沙圆"。雷老太去世后，由一位姓李的江西人经营，成了永昌茂点心店的佳点。再后来成了乔家栅点心店的特色品种，至今仍盛名不衰，是夏令佳品。

特色

赭黄色，清香爽口，粉糯软滑。

做法

1、将赤豆淘净，用清水浸泡2小时，入锅加清水煮酥，装入洁净的口袋内，扎好口，挤干水分，入烘箱中烤干燥，取出磨成细粉。

2、锅内加水烧沸，放入生汤团煮熟，捞出沥干水分，滚上一层赤豆粉，趁热食用。

制作要领

1、细粉可放入密闭干燥的容器内贮存1年，随用随取；

2、生汤团入锅后要用勺背不断推动，以免粘锅底。