尖椒干豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：干豆腐300克

辅料：辣椒(青,尖)50克

调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）40克

特色

质嫩芡亮，咸香微辣。

做法

1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

2、 尖辣椒切滚刀片；

3、 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4、 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

5、 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

6、 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。