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煎白糖馃的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-15
煎白糖馃的做法详细介绍
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制作材料

糯米4000克,粳米1000克,猪肥膘肉750克,花生仁1000克,白糖1750克,花生油150克。

特色

色泽嫩白,软糯甜润,夹层花生仁清香,目美适口,为冬春季节热食佳品。

做法

1、将糯米、粳米磨成浆,倒入布袋压干水分。

2、肥膘肉切成小丁块,花生仁拣去杂质。

3、干浆掰散,加少量清水与白糖揉成糖米团,取出糖剂1000克与肥膘肉、花生仁混合搅拌成馅料。

4、取直径约66厘米、高13.2厘米的四方木框,放入笼内,铺上净纱布,放进通气板,倒入1/2糖米团,铺上馅料,再铺上剩下的l/2糖米团,用手拍平。

5、大锅内加清水烧沸,入笼蒸约150分钟取出,擦干蒸气水,翻扣在竹箅上晾凉,再翻扣在木板上,生油,直切5行,每行横切20块,分批排在平锅内,煎至呈金黄色时即成。

制作要领

1、入笼蒸时要沸水旺火速蒸;

2、油煎时要用微火,旺火易焦煳。

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