狗肉汤的做法详细介绍

制作材料

活狗1只，豆油、芝麻、葱丝、胡椒粉、鸡蛋、辣椒粉、酱油、精盐、辣椒油、香菜各适量。

特色

原汤原肉，香鲜热辣。隆冬食用，最能御寒壮阳。此小吃尤为朝鲜族人们所喜爱。

做法

1、将狗宰杀，去皮、内脏洗净，分解为6大块，泡入冷水中。

2、锅内加水烧开，放入肉块再烧开，撇去浮沫，撇出浮油待用，然后改小火慢慢煮熟。

3、炒勺内加豆油烧热，放入辣椒粉及浮油炒香，盛入碗内。

4、熟狗肉去骨取肉，撕成细丝，调入熟芝麻、葱丝、胡椒粉、酱油、精盐等调料，腌渍入味，抓入碗内，撒上香菜末，浇上辣椒油，倒上滚开的煮肉原汤，打入鸡蛋液即成。

制作要领

1、煮狗肉时先用旺火，煮至七八火成熟时改用小火；

2、撕狗肉丝时要趁热操作。