咖喱牛肉汤的做法详细介绍

制作材料

黄牛肉500克，咖喱粉10克，精盐3O克，味精6克，葱25克。

介绍

上海最著名的大众化名优小吃。此小吃在食摊及生煎馒头店均有，以大壶春、萝春阁和天乐园制作的最为著名，汤浓味鲜，牛肉酥烂，颇具风味。

特色

牛肉酥嫩，汤清味鲜。

做法

1、将黄牛肉洗净，切成宽12厘米左右的长条，放入水锅内煮2-3小时，待八成熟时，放入咖喱粉再煮约10分钟，把熟牛肉捞出备用。

2、熟牛肉切成薄片，葱切成末。

3、将熟牛肉片20克装入碗内，加入精盐3克、味精少许、葱末2克和煮沸的咖喱牛肉汤即成。

制作要领

煮牛肉时先用旺火烧沸，撇净浮后再改用小火煮制。