侗族油茶

侗族没有喝茶品茗的习惯，却有一年四季吃油茶的习俗。

油茶是一种可以充饥的食品，具有清香爽口、脆甜味浓的风味特点和提神醒脑、帮助消化、解除疲劳、治疗轻微感冒腹泻疾病等作用。因此，侗族的油茶不仅是待客的佳品，也是侗族一年四季的食品。

煮油茶时，先将锅里的茶油烧得滚烫，将事先准备好的阴米（用糯米蒸熟后阴干制成）放入锅里炸成米花，再炸些黄豆或花生米。米花、黄豆等分别炸好后捞起，再往锅内放入一把秈米，待米焦黄时立即冲入冷水，把茶叶放入水中烧开，再把冷米饭或红苕片等物放入锅中同煮，待闻到茶香的浓味时即可食用。吃时，先在碗里放些米花、黄豆，有时还加上一小片糍粑，再从锅里舀起滚烫的油茶汤冲泡。另外还准备葱、姜、蒜泥、辣椒等物，吃者各取所需进行调配，味道更佳。