素鸡的营养知识及做法

别名：素鱼。

使用提示：每餐约30克。

知识介绍：

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。

营养分析：

1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适合人群：

一般人群均可食用。

食疗作用：

有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。

做法指导：

原料：千张皮500克。

调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。

1、将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；

2、用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状；

3、再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好；

4、然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形；

5、将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。

素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。