粳米的营养价值

食疗作用

粳米性平、味甘，归脾、胃经；

具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；

主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。

食物相克

唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

制作指导

1、粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

2、制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；

3、平时不宜多食精制后的细粮。