三种矿物质吃出健康长寿

硒：生命火种

“很少有人知道，人体硒水平是能否长寿的一种指示器。中国是世界上缺硒最严重的地区，全国有72%的地区缺硒，安徽也位列缺硒省份。”戴光强教授告诉听众，美国亚利桑拿大学癌症中心流行病学家克拉克博士历时10年研究得出结论：硒可以在总体上降低40%的癌症患者风险，尤其对前列腺癌、结直肠癌和肺癌有最为明显的预防效果。国内有专家发现，长寿老人的血硒水平比正常人显著高，百岁老人的血硒水平比正常人高3倍。

硒为何有这样神奇的保健效果？戴光强教授介绍，这源于硒的抗氧自由基的作用。许多缺硒国家根据本国人民的生活水平和营养状况，提出每人每天补硒量的范围，我国为47~70微克，中老年人群比较可靠的是定时补充一些硒营养剂。

铬：保健新秀

“糖尿病、冠心病在人群中的发病率越来越高，但很少有人知道，名不见经传的铬与这两个疾病大有关系。”戴光强教授指出，铬虽然在人体中含量极少，但非常重要，因为，它在人体的糖代谢和脂代谢中发挥着不可替代的特殊作用，而且随着年龄增长，铬在人体内的含量会明显减少，这也是造成衰老的原因之一。

“补铬，可以预防中老年Π型糖尿病和防治冠心病。一般认为，成年人每日铬的摄入量是20-50微克，对老年及其营养不良者则可以适量多补充一点。”戴教授指出，啤酒酵母是铬最丰富的食品来源，而含铬的保健食品也可根据自身情况选择食用。

钙：终身必补

“大部分人都知道钙能预防骨质疏松，却并不知道它的保健作用。”戴光强教授细数了钙不为人知的另一面，它对控制高血压、对老年人心脏的保护、对预防中风、预防多种癌症、肾结石等有显著作用。同时，戴教授指出由于中国人膳食中钙的摄入量严重不足，而磷的摄入量又过多，导致钙更多的流失，所以中国人一定要关注钙的补充问题。

“人体每天流失约700毫克的钙。不论从食品还是从钙补充剂中获取，比较公认的观点是每天摄入钙不超过2500毫克对所有人群的各个年龄段都是安全的。”戴教授提醒，钙少量多次的摄入比一次大量服用，其吸收效果更有效，在膳食中或膳食后即可服用、睡前服用也有利于钙的吸收。