油醪糟的做法详细介绍

制作材料

上熟糯米2.5千克，黑芝麻500克，猪油1千克，桔饼25克，白糖1.25千克，蜜枣25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。

特色

香甜可口，油而不腻。

做法

1、将糯米蒸制成醪糟“参照菜谱‘醪糟’”。

2、猪油下锅煎到70～80℃，放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料，待醪糟煮沸后，再稍煎一会儿即成。

3、锅内掺少量清水烧开，舀入油醪糟，加糖煮馓子后即可进食。吃时也可以加入鸡蛋，即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花；加入小汤圆或干糍耙(切成块状)，即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙(如蒸食，加糖后不再加水)。