五香干丝的做法详细介绍

制作材料

豆腐干300克，五香粉、川盐、红酱油、芝麻油各适量。

介绍

五香干丝是采用多种烹制法制成的携带方便的袋装豆腐干丝，适应于外出游玩，短途旅行食用或佐酒下饭的四川名优小吃。

特色

五香味醇浓，质地柔韧，色泽深黄。

做法

薄豆腐干切成丝，拌上川盐、红酱油、川盐、芝麻油，腌渍10分钟后，放入竹筛里平铺，入烘灶内，用木屑烧火熏至表皮水分干，取出装盘（用口袋包装）即成。

制作要领

1、码味要适当；

2、熏时火候不宜过大，时间不宜过长。