双笋肉丝的做法详细介绍

制作材料

主料：猪里脊肉,冬笋,青笋鸡蛋清,绍酒,精盐,味精,白糖,麻油,干淀粉

特色

色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

做法

1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；

3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。