奶汤菠饺的做法详细介绍

制作材料

精面粉150克，菠菜100克，猪肥瘦肉100克，奶汤700克，芝麻油、鸡油各少许，精盐、味精、胡椒粉、姜末、葱水各适量。

特色

汤白饺绿，皮薄馅嫩，鲜香味美。

做法

1、将菠菜去根、老叶洗净，用纱布包好揉挤出菜汁，用菜汁加水与面粉一起揉成绿色面团。

2、猪肥瘦肉用刀剁成泥，拌入精盐、姜末、葱水、味精、胡椒粉、芝麻油，加适量清水搅拌均匀，即成馅料。

3、绿面团摘成40个剂子，逐个擀成直径约4厘米的小圆皮，用圆皮包入馅料，对叠捏成半圆形饺子生坯。

4、锅内加水烧沸，放入饺子生坯，煮熟后捞入放有精盐、味精、胡椒粉、鸡油、奶汤的10只碗内即成。

制作要领

1、绿色面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2、肉馅加清水搅拌时要边加入边朝一个方向搅打上浆；

3、煮制时不宜用旺火，以免煮破面皮。