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制作材料 酵面500克,精面粉100克,绵白糖25克,花椒盐15克,猪板油75克,芝麻油25克。 特色 曲阜孔府厨师所创的传统风味小吃。制作精细,洁白发亮,卷内面丝松散香软
制作材料 嫩酵面2000克,鲜对虾300克,猪肉750克,酱油150克,精盐15克,韭黄50克,芝麻油50克。 特色 皮薄馅满,虾黄显露,形美味鲜。 做法
制作材料 精面粉500克,宁阳红枣8O枚,嫩酵面100克。 介绍 枣卷是登岱岳峰顶祭祀用品。红枣以宁阳葛石产的最佳。据史书记载,在乾隆皇帝来泰山祭祀时还奉送给住白鹤泉行宫的
制作材料 绿豆粉750克,白糖500克,蜂蜜100克,桂花酱25克,花生油150克。 特色 色泽碧绿,松软香甜,是历史悠久的山东著名夏令小吃。 做法 1、将
制作材料 红枣1500克,糯米面、芝麻各250克,白糖100克,青红丝、桂花酱各10克。 特色 甜香味美。 做法 1、将红枣洗净,煮熟后去核、皮,制成枣泥,
制作材料 糯米1000克,白糖100克,豆沙500克。 特色 软糯香甜,一般是凉吃,又叫夹沙凉糕。 做法 1、将糯米淘洗干净,平铺在瓷盘内,入笼用旺火蒸熟。
制作材料 面粉1000克(含酵面500克),白糖400克,葡萄干、瓜子仁、核桃仁、水发莲子、青梅、瓜条、橘饼、青红丝、樱桃各10克,食碱5克,熟猪油200克。 介绍 千层发
制作材料 面粉、白糖各525克,鸡蛋1000克,瓜子仁、桂圆肉、青红丝共50克,熟猪油10克。 特色 色泽淡黄,松软香甜,可热吃也可凉吃。 做法 1、将面粉
制作材料 带皮五花猪肉2500克,鸡蛋30个,生面筋1000克,干淀粉50克,特级酱油1000克,甜酱100克,精盐4O克,白糖50克,料酒200克,丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克,蒲
制作材料 鲜荠菜500克,水发粉条100克,鸡蛋100克,虾条20克,植物油15克,葱姜末各5克,精盐、味精各适量,精面粉面团1000克。 介绍 鲜蔬素蒸包是用豆腐、粉条、
制作材料 精面粉2500克,淀粉150克,净肥油鸭1只(约2000克),净肥油鸡1只(约1500克),旱肉2500克,腌香椿末、糖蒜片各50克,摊鸡蛋饼100克,花椒油100克,辣椒油20
制作材料 去皮地瓜干粉300克,豆腐渣500克,葱10克,花椒粉2克,精盐20克。 介绍 豆渣窝头是用做豆腐的副产品加适量的地瓜粉制作而成。传说"秦汉时期帝王来泰山封禅时就
制作材料 面粉1000克,鲜韭菜1000克,粉条250克,植物油150克,猪肉250克,姜末30克,精盐、酱油各适量。 介绍 泰安油煎包主要供应给前来泰山的香客,特别是在每
制作材料 面粉500克,精盐10克,芝麻150克。 特色 色泽淡黄,薄脆酥香,易消化,为山东周村著名小吃。 做法 1、将面粉放入盆内,加水250克,再放入精
制作材料 龙山小米4500克(出100碗稀粥),绿豆500克,明矾5克。 介绍 济南近郊龙山镇是国内外闻名的龙山文化发祥地,此地出产的小米久负盛名,米粒大而饱满,色泽金黄,
制作材料 精面粉3000克(含酵面1000克),食碱10克,精盐15克,豆油20克。 介绍 济南传统风味小吃。历史悠久,从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店
制作材料 面粉500克,净猪肉750克,葱50克,韭菜50克,花椒盐10克,芝麻油15克,花生油100克。 特色 色泽深黄,外焦里嫩,馅鲜香,是山东武城县传统风味小吃。
制作材料 地瓜适量。 介绍 烤地瓜在济南历史悠久,古时即有之。地瓜是济南人的俗称,也就是红薯,也叫白薯、甘薯,质软味甜,含淀粉、糖分较多,食用的方法也很多。在济南的市面上时
制作材料 活猪1头(约60千克),八角150克,小茴香100克,丁香150克,花椒75克,精盐1500克。 介绍 章丘黄家湾黄秋忠的祖辈,在清代康熙初年,就在章丘老城东关大
制作材料 面粉450克,酵面50克,油酥100克,食碱2.5克,芝麻15克,花椒盐5克,花生油10克。 特色 色泽金黄,香脆可口,层数达15-16层之多,是山东烟台地区的风
制作材料 小米5000克。 特色 色泽淡黄,软滑散松,有浓厚的小米香味。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用,麻汁米粉适合夏令食用,是山东济南传统的风味小吃。 做法
制作材料 猪肚头200克,鸡胗150克,冬笋、嫩黄瓜各20克,料酒5克,精盐1.4克,葱末2克,蒜末1.5克,姜末1克,味精1克,熟猪油500克(实耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。
制作材料 精面粉500克,白糖100克,芝麻仁10克,鸡蛋1个,熟猪油70克。 特色 形、色似熟蟹壳,酥香味甜,是山东青岛风味小吃。 做法 1、将精面粉(4
制作材料 精面粉500克,猪肉200克,水发海参100克,虾肉、鲜蒲菜各150克,酱油25克,精盐、料酒各10克,葱、姜各少许,芝麻油25克,花生油50克。 特色 色泽金黄
制作材料 面粉250克,鸡脯肉350克,春韭250克,精盐10克,湿淀粉50克,芝麻油50克,花生油1500克(约耗350克),大葱适量。 特色 外皮酥脆,馅内的鸡丝嫩、春
制作材料 面粉500克,明矾25克,食碱、精盐各25克,花生油2500克(约耗300克)。 特色 酥脆香浓,脆性三口不减,与米粥、甜味同食味道更佳,是山东济南有悠久历史的早
制作材料 面粉500克,白糖250克,瓜子仁25克,熟猪油175克,花生油1500克(约耗100克)。 特色 形色美观,酥嫩甜香。 做法 1、取200克面粉
制作材料 面粉1250克,精盐50克,花生油3000克(约耗500克)。 特色 馓子细长,味微咸,酥脆可口。配豆末粥、胡辣汤同食,别有风味,是鲁西南地区传统的小吃。
制作材料 梨1000克(制作10个梨丸子),白糖80克,核桃仁15克,橘饼10克,玫瑰酱、熟面粉各15克,青红丝10克,绿豆淀粉50克,芝麻油5克,猪板油50克,花生油1000克(约耗75
制作材料 泰山嫩豆腐100克,水发海米20克,鲜荸荠50克,香菜5克,酱苤蓝咸菜3克,鸡蛋50克,精盐、味精各适量,颗粒淀粉适量,植物油500克(实耗100克),花椒盐1小碟,糖醋汁1小碟
制作材料 面粉500克,明矾25克,食碱10克,精盐25克,鸡蛋20个,花生油2500克(约耗200克)。 特色 鸡蛋包呈长方鼓形,色泽棕红,皮香脆微咸,蛋软嫩,是山东济南
制作材料 熟大米饭750克,净虾仁100克,鸡蛋5个,鸡脯肉、葡萄干各150克,湿淀粉25克,料酒25克,精盐15克,味精1.5克,葱油75克,熟猪油250克(约耗50克)。 特色
制作材料 山楂50克,青梅、糖荸荠、橘皮丝共50克,白糖100克,湿淀粉7.5克,桂花酱汁5克。 特色 色泽红中透亮,味道酸中带甜,是夏季应时小吃。 做法
制作材料 净鸡50千克,口蘑750克,酱油4千克,姜250克,糖稀1千克,精盐750克,花生油10千克(约耗3千克),香料包(豆蔻、砂仁、丁香、玉果、白芷、草果、八角、小茴香、肉桂各适量)
制作材料 新黄黏米面500克,干红枣500克。 特色 此糕呈方形,糕黄,枣红,粘软香甜。 做法 : 将红枣洗净,放入沸水锅内煮至四成熟后捞出,倒掉水。锅内另放
制作材料 麻鸭鲜蛋数枚,草木灰、花椒粉、透骨草、精盐等各适量。 介绍 明永乐二年,河岔口鸭蛋即在皇宫注册立户:"岁贡鸭蛋二百个,赏金钱一串。"一直延续到光绪三十四年。《纲鉴
制作材料 猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。 介绍 济南传统风味小吃。它始于清代,据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加
制作材料 面粉500克,猪五花肉150克,鸡肉150克,蒲菜200克,酱油50克,芝麻油25克,精盐10克,花椒水50克,醋20克,葱末5克,姜末5克。 介绍 济南名小吃。
制作材料 鲜猪蹄1500克,酱油250克,冰糖15克,肉桂15克,八角10克,葱段15克,姜片15克。 介绍 济南传统风味小吃。猪蹄含胶质较多,吃法也较多样,较为普遍的制作
制作材料 红薯(地瓜)1000克(7-8块),白糖75克,红糖100克。 特色 色泽红亮,软如泥,甜似蜜,味美可口。 做法 1、将红薯洗净,削去两头,放入沸
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