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制作材料 豆腐粉500克,石膏35克,酱油、大蒜、芝麻酱各50克,韭菜花30克,辣椒油10克,精盐适量。 介绍 北京民间大众化小吃。做法与豆腐脑基本相同,但由于调料不同,风
制作材料 绿豆5000克,水适量。 介绍 绿豆汁是北京独有的风味小吃,含有丰富的蛋白质、脂肪,有保健、美容等作用,老少皆宜,深受人们喜爱。 特色 汁味浓醇,
制作材料 黄豆500克,嫩羊肉150克,口蘑、酱油各250克,蒜蓉、辣椒油、芝麻油各50克,味精、花椒各5克,精盐20克,干淀粉250克,熟石膏粉25克,水、葱末、姜末各适量。 介
制作材料 白豌豆500克,绵白糖350克,食碱2-3克,水1500克,洋粉5克。 介绍 据传说,有一天慈禧在北海静心斋歇凉,忽听园外有锣声和吆喝声,就问是干什么的。当值班太
制作材料 : 江米500克,莲子100克,青梅、桃仁、海棠脯、杏脯、瓜条、金糕各50克,瓜仁25克,白糖250克,桂花25克。 特色 : 色泽鲜艳,香甜味美,消署解渴。
制作材料 面粉1000克,花豌豆400克,白糖300克,桂花20克,食碱7.5克,面肥适量。 介绍 此点是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的京味小吃。原料选用张家口地区出产的花豌
制作材料 红小豆1000克,红糖600克,糖桂花50克,淀粉200克,食碱适量。 介绍 北京四季皆宜的小吃。红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。常食小豆粥
制作材料 大麦米500克,江米50克,红糖200克,桂花适量。 介绍 大麦米粥在北京特别流行,是过去各大庙会、年节不可缺少的小吃之一。 特色 软滑粘糯,咬口
制作材料 豌豆500克,白糖200克,糖玫瑰(或糖桂花)10克。 特色 香甜沙口,营养丰富。 做法 1、将豌豆去净杂质洗净。锅内加清水1500克,下入豌豆,
制作材料 香稻米500克,荷叶2张。 特色 色泽淡绿,荷香味浓郁,清暑养胃。 做法 1、将香稻米洗净,放入沸水锅内煮熟。 2、现摘的荷叶洗净,放入盆内
制作材料 江米1000克,小枣、白糖各200克,苇叶、马莲适量。 介绍 吃粽子是中华民族的传统习俗。早期的粽子与屈原无关,也不完全限于“端午”前后食用。据传可能与古人“尝黍
制作材料 羊肉1000克,绿豆面800克,黄豆面200克,酱油150克,精盐10克,葱段10克,姜片5克,花椒、八角各3克,香菜、酸菜各50克。 介绍 羊肉杂面在昔日北京街
制作材料 糜子面1000克,芝麻酱300克,芝麻油50克,芝麻25克,精盐40克,花椒、姜粉各5克,食碱15克。 介绍 面茶在北京历史悠久,最早由回民经营,时间已长便成了地
制作材料 大米400克,糯米、杏仁各100克,白糖500克,桂花酱50克。 介绍 杏仁茶古名杏酪,南北朝贾思勰著的《齐民要术》中就纪录了当时我国北方人民煮杏酪粥的方法。元朝
制作材料 鲜豆腐500克,韭菜花、酱豆腐、辣椒油、精盐各5克,味精3克,料包1个(内装花椒、八角、砂仁各2克),葱、姜、芝麻酱各10克,卤虾油2滴,香菜2克。 特色 不老不
制作材料 西瓜1个(红瓤),琼脂15克,白糖300克。 介绍 西瓜酪是北京夏季应时小吃。尤其是在三伏天,吃上一碗西瓜酪,既消署又解渴。 特色 色泽鲜红,甜凉
制作材料 面粉1000克,牛羊肉、西葫芦、葱末各50克,黄酱100克,熟油75克,姜3克,精盐10克,淀粉50克,味精4克。 介绍 烧卖起源于元大都(今北京),是地道的京味
制作材料 面粉500克,猪肉400克,冬笋、芝麻油、黄酱各50克,葱末、姜末、味精各5克,发酵粉适量。 介绍 北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作,蒸多
制作材料 精面粉1000克,白糖200克,桂花20克,食碱25克,酵面适量。 介绍 北京蒸食小吃。它由于酵肥用得多,对碱量大,面又稍硬,蒸后馒头自然裂开,形似盛开的花朵。假
制作材料 江米500克,莲子100克,青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克,小枣75克,瓜条、瓜仁、糖桂花各25克,白糖250克,豆沙馅200克,湿淀粉100克,熟猪油少许。
制作材料 细玉米面粉400克,黄豆面粉100克,绵白糖250克,小苏打0.5克,桂花酱5克。 介绍 相传1900年八国联军侵占北京时,慈禧太后一行向西安逃避,行至西安郊外时
制作材料 大白芸豆500克,细豆沙馅250克,矾、碱各少许。 介绍 芸豆卷的传说与豌豆黄相近,但其成型、口味均不相同。芸豆卷形似马蹄,口味甜中带沙,碗豆黄淡黄,呈冻样,口感
制作材料 核桃仁200克,江米、枣泥、白糖各100克,桂花5克。 介绍 核桃酪是一种高稚的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好,闻名京城。 特色
制作材料 面粉500克,猪肉末200克,韭菜150克,菠菜200克,酱油10克,精盐3克,芝麻油20克,醋5克、香菜各5克,紫菜1张,虾皮、葱末、姜末、味精各2克,胡椒粉少许。 介
制作材料 莜麦面500克,酱油50克,芝麻酱25克,醋、蒜汁各10克,芥末5克。 介绍 此点是老北京人、满族人喜爱的食品。相传,过去北京人吃莜面,一是为口福,二是为防止一种
制作材料 牛奶1000克,江米酒40克,白糖100克,桂花4克,葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。 介绍 奶酪历史悠久,昔日京城以天桥市场出售的最为有名,以风味独特、营养丰富而誉满
制作材料 红小豆500克,白糖350克,琼脂20克,食碱2克。 特色 色泽酱紫,软糯沙甜,是夏季应时小吃,为京城小吃后起之秀。 做法 1、将红小豆拣去杂质洗
制作材料 糜子面粉500克,山楂条、青红丝、果脯、葡萄干各15克,核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克,红糖200克,白糖100克。 介绍 茶汤是京津地区常食的一种甜食。将盛有冲
制作材料 糜子米150克,红糖、白糖各20克,桂花酱5克。 介绍 茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前,明朝宫廷小吃中,茶汤已赫赫有名,有时谣为证:"翰林院文章,太医
制作材料 大芸豆500克,花椒、精盐各10克。 介绍 此饼是北京民间小吃,分为甜、咸两种:咸者绵软,椒香可口;甜者沙凉细糯,甜香适口。 特色 咸香绵软,椒香
制作材料 山药1500克,金糕、枣泥、土豆、白糖各500克。 特色 质地细腻,清爽可口。 做法 1、将山药、土豆洗净去皮,上锅蒸熟,取出略晾,将两者合在一起
制作材料 面粉1000克,白糖或黑糖200克,大枣80克,金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。 介绍 此糕多为清真小吃,上铺少量果料或大枣,分为白糖和黑糖两种大蜂糕。
制作材料 酵面团1000克,白糖250克,食碱3克,发酵粉10克,金糕条、葡萄干各50克,瓜子仁、青梅各25克,青红丝15克。 特色 糕中孔似蜂窝,肥老碱大,暄软香甜。
制作材料 大米粉500克,白糖150克,发酵粉5克,青红丝少许。 介绍 此糕为大米面所制,昔日以北京东四"芙蓉斋"经营的最为有名。北京人家常食用的称为粢糕。蜂糕分两种:一是
制作材料 面粉500克,白糖300克,鸡蛋250克,泡打粉20克,青红丝5克,瓜子仁15克,葡萄干25克,植物油少许。 特色 色泽淡黄,暄软绵松,易于消化吸收。 做
制作材料 面粉1000克,羊肉250克,海参、玉兰片、冬菇各50克,干贝25克,精盐6克,味精3克,芝麻油50克,葱花25克,姜末、发酵粉、料酒各适量。 介绍 此包子相传清
制作材料 高桩柿饼500克,杏干250克,鲜藕100克。 介绍 果子干是一款地道的北京甜食小吃,立春前后食用最佳。据传,1866年即同治皇帝9岁那年,他私自出故宫,直奔西安
制作材料 精面粉2500克,鸡蛋1250克,白糖750克,奶油150克,香草粉1克。 介绍 此糕是北京一种新的小吃品种。 特色 色泽浅黄,质地暄软,奶香味浓
制作材料 羊后腿肉500克,大葱200克,酱油20克,料酒、醋、蒜各5克,姜2克,芝麻油50克,虾油1克。 介绍 北京秋季小吃。爆煳是用直径约60厘米、厚约1厘米的平板铛(
制作材料 精面粉1000克,肥瘦猪肉末500克,象牙白萝卜1000克,酱油50克,精盐15克,味精5克,芝麻油50克,葱姜末、花生油各适量。 介绍 腰子饼以面为皮,包入萝卜
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