湖北菜-传统菜系-美食菜谱-营养ABC

黄焖牛肉的做法详细介绍

制作材料主料：净牛肉 700克水发黑木耳 25克水发玉兰片 50克精盐 5克水发黄花 25克酱油 40克葱段 25克湿淀粉 65克蒜片 10克面粉 50克牛肉汤

八宝桔盅的做法详细介绍

制作材料主料：香菇,马蹄,火腿,鸡脯肉,冬笋,莲子,桃仁,青豆各50克做法 1、桔子洗净，用花刀从蒂部雕开作盖，取出桔瓣成桔盅； 2、香菇、冬笋、马蹄、火腿、

锅巴虾仁的做法详细介绍

制作材料主料：虾仁10两*锅巴数片*香菇3朵*青豆仁,笋丁,胡萝卜丁各2大匙*蛋白1/2个调料：*盐1/2小匙*番茄酱3大匙*糖3/2大匙*水6大匙*太白粉1小匙*麻油少

姜汁热碗开胃鸡的做法详细介绍

制作材料主料：仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。特色色泽红亮，姜醋

橘瓣鱼丸的做法详细介绍

制作材料主料：净鱼肉400克,荸荠末5克,水发香菇50克,鸡汤500克,鸡蛋4个做法 1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；

干贝丸子的做法详细介绍

制作材料主料：干贝100克,净鱿鱼,水发冬菇,海米,去皮荸荠适量。做法 1、鱿鱼制茸，加调料搅匀； 2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊； 3、

荷包圆子的做法详细介绍

制作材料主料：猪肉(瘦)200克,油面筋200克,荸荠250克辅料：虾仁50克,虾米25克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)13克,菠菜50克,

辣汁黄鳝鱼的做法详细介绍

制作材料主料：黄鳝鱼,大葱,蘑菇做法将黄古鱼去骨，用盐腌渍，用熬制好的辣汁氽熟，大葱和蘑菇垫底，装盘炸油即可，此菜咸鲜、香、辣、鱼肉口感鲜嫩。

莲雾双脆芹的做法详细介绍

制作材料主料：莲雾2个草虾 10尾小黄瓜 1条芹菜(切段)2支盐水适量盐 1小匙香油少许做法 1、将小黄瓜纵切4等分，再切成小段，莲雾切成4等分并浸

八宝海参的做法详细介绍

制作材料主料：水发海参400克,熟火腿,冬笋,熟鸡肉,熟莲子各25克,水发蹄筋50克虾米15克,荸荠50克,水发香菇5克。做法 1、海参、蹄筋治净，切条； 2、冬

玉带财鱼卷的做法详细介绍

制作材料主料：带皮净财鱼肉300克,水发冬菇,水发玉兰片各50克,鸡清汤250克火腿100克做法 1、鱼肉片成30片，火腿、冬菇、玉兰片切丝； 2、鱼片码盐，两面

番茄鱼腐的做法详细介绍

制作材料主料：黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半）,番茄酱一两半,鸡蛋清五钱,葱末一钱,姜末一钱,湿淀粉二钱,白糖一钱半,精盐八分,绍酒四钱,味精四分,鸡汤三两,熟猪油一两。

四季豆焖鸡的做法详细介绍

制作材料主料：1只重约1.5公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）,1公斤的青绿四季豆,1颗洋葱,6瓣大蒜,2颗柠檬,适量的橄榄油,盐与辣油做法 1、鸡肉清洗干净后，用柠

豆皮肉卷的做法详细介绍

制作材料主料：豆皮2张,猪肥瘦肉,水发冬菇,山药,腌青菜做法 1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。 2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，

酒酿鸭信的做法详细介绍

制作材料主料：鸭舌头20个,葱1根,姜2片辅料：(1)米酒1大匙,盐1茶匙(2)酒酿2杯,盐1/2茶匙,糖1/2大匙做法 1、剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，

芋艿鸭子的做法详细介绍

制作材料主料：草鸭250克,芋艿100克,葱段,姜片,黄酒,鲜汤,盐,味精,葱油,胡椒粉,各适量。特色色白、鲜香味浓，酥糯适口。鸭子有滋阳养胃，利水消肿之

御福翅泡饭的做法详细介绍

制作材料主料：水发鱼翅,老母鸡,老鸭,金华火腿,瘦猪肉,白米饭盐,味精,糖,鸡粉,葱姜,料酒,藏红花特色鱼翅和米饭的完美结合，做出的翅泡饭色泽金黄、靓丽，汤浓味

冬菇腰花煲的做法详细介绍

制作材料主料：猪腰3只,大豆芽菜约180克,冬菇5只,干葱头4粒,葱3条,姜少许,甘笋花适量。调料：生抽1/2茶匙,蚝油,芝麻酱各1/2汤匙,黄糖粉1茶匙,清水3汤匙。姜

豉汁乌耳鳗的做法详细介绍

制作材料主料：白鳝做法 1、乌耳鳗（白鳝）削净后，将鳝身切约二厘米宽之段，但勿切断皮层，使整条仍相连的环放于圆碟上作蟠龙状。 2、把豉汁料放在鳝身上，蒸约十五

姜糖鸡脖的做法详细介绍

制作材料主料：鸡脖大枣,柠檬,葱,姜,蒜盐,红糖,白酒特色姜味浓郁，咸甜适中。做法 1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取

麒麟鳜鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鲜鳜鱼1尾约1000克,香菇片50克,蛋皮片各50克做法 1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，

桂花丝瓜的做法详细介绍

制作材料主料：澎湖丝瓜1条(约12两) 蒜末2小匙盐1又1/2小匙太白粉1/3大匙水1大匙桂花酱1/3大匙做法 1、将澎湖丝瓜去皮后洗净，切成1公分圆形段备

卤香鸭的做法详细介绍

制作材料主料：草鸭1只,葱,姜,茴香,桂皮,黄酒,老抽,鲜汤,糖,味精各适量。特色色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。草鸭一般选用3至4斤重，它具有滋阴、补虚、

鸡腿菇咸肉的做法详细介绍

制作材料主料：鸡腿菇100克,咸猪肉100克,姜10克,葱10克。调料：花生油30克,盐5克,味精10克,白糖5克,蚝油10克,生抽王10克,湿生粉适量,麻油5克。

武汉泡菜的做法详细介绍

制作材料主料：酸白菜,白菜3公斤,食盐150克。特色色泽微黄而光亮，味道清爽，香酸可口。做法 1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净，晾晒两天收回。

甘蓝什锦串的做法详细介绍

制作材料主料：苦瓜1条,紫甘蓝1个,生菜,番茄半只,蒜,芦笋1根,鲜虾一只。特色色泽红绿相衬鲜咸宜人，回味微甜。做法苦瓜去籽，留皮切成片，在滚

雪笋鱼头的做法详细介绍

制作材料主料：鲢鱼头半个,雪里蕻110克,肉馅75克,冬笋1根,豆腐1长块,葱2根,辣椒1个,料酒1大匙,酱油2大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。

西红柿黄焖牛肉的做法详细介绍

制作材料主料：西红柿250克,熟牛肉200克,面酱5克,猪油20克,大料少许,葱末,姜末各5克,酱油15克,白糖25克,料酒10克,水淀粉15克,高汤100克。特色

扣三丝的做法详细介绍

制作材料主料：蛋皮100克,冬笋100克,金针菇100克做法 1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗

桂花茭白夹的做法详细介绍

制作材料主料：茭白300克,猪肉末75克,鸡蛋1个,富强粉50克,植物油250克(实耗75克),精盐,味精,葱花各适量。特色色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。

红菜薹炒腊肉的做法详细介绍

制作材料主料：红菜薹,腊肉,盐,鸡精各适量。做法 1、红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。 2、炒锅微热，滴入少

腊鸭焖藕的做法详细介绍

制作材料主料：腊鸭（或鸡）一只,生藕一根,盐,料酒,姜各适量。做法不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加

瓦罐鸡汤的做法详细介绍

制作材料主料：土鸡一只,生姜,花椒,干红辣椒各适量。特色湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人

浪里白条的做法详细介绍

制作材料主料：白条鱼,葱,姜盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,香油特色肉质鲜美，细嫩可口。做法 1、将鱼洗净表面划花刀放入盆中，撒上盐、黄酒，加入姜片腌制

鸡茸芋泥羹的做法详细介绍

制作材料主料：鸡柳肉(里脊肉)100克,荔浦芋400克,蛋清2个,火腿茸2.5克,鸡油少许,精盐,7.5克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,湿生粉15克,鸡汤1000克。做法

梅菜蒸鱼尾的做法详细介绍

制作材料主料：梅菜150克,姜1片,葱1棵,鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙,砂糖,老抽各1茶匙,盐,胡椒粉各少许。特色鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。

吉利大虾的做法详细介绍

制作材料主料：大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。特色外酥肉嫩金黄，具有西餐风

糊蟹带馓的做法详细介绍

制作材料主料：蟹肉225克辅料：油炸馓子50克,鸡蛋黄25克,香菇（鲜）28克,冬笋35克调料：味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）

豆鼓鱼煲的做法详细介绍

制作材料主料：大鱼头1个重约650克,青,红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜约180克,葱2条,姜片少许。调料：盐,糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量

满载而归的做法详细介绍

制作材料主料：鳜鱼750克辅料：猪肉(瘦)100克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)100克,虾仁25克,冬笋30克调料：