制作材料
主料 ：鹌鹑蛋10个,老南瓜200克,水瓜15克。花生油20克,盐10克,味精10克,清汤150克。
做法
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮，去籽切块，水瓜去皮去
制作材料
主料 ：鲜鱿300克（约半斤）,葱1条,姜2片,水300毫升。蒜盐,糖,麻油各1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙爹酱1茶匙,酒1茶匙。
做法
1、鲜鱿洗净，在肚的部位
制作材料
主料 ：乳饼300克,鸡肉200克,猪肥膘,火腿各100克,黄瓜10克
做法
1、把饼切成长方块，鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲，加肥膘泥、鸡蛋清4个打匀，加葱姜汁
制作材料
主料 ：饵块粑100克,酸菜50克,火腿20克。 猪油,盐,味精,姜沫,葱花。
特色
汤酸味鲜，清香绵软。
做法
煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0
制作材料
主料 ：九层塔：４两洋菇：半斤红椒：半支姜片：４片酱油：１大匙素沙茶酱：１大匙
做法
1、洋菇入水煮过，捞起切成花状，再下锅炸黄备用。
2、油锅烧热，将红
制作材料
主料 ：带尖春笋24只,火腿末15克,青椒50克,鸡蛋清1克,虾仁泥草鱼茸适量。
做法
1、虾泥鱼茸加鸡蛋清，顺一个方向搅成馅，加调料拌入味；
2、笋尖取
制作材料 ：
主料 ：黄色芥茉,笋尖３００公克。味噌２匙,醋１匙,糖１匙,黄色芥茉粉１小匙。
做法 ：
1、将笋尖洗净后过水处理。
2、锅中倒入２杯水，放入笋尖调味料，
制作材料
主料 ：鱿鱼半只 红椒 芹菜 西红柿。
做法
1、将鱿鱼切片，内部划十字花刀，放入沸水中，变色后捞起。
2、红椒撕成小块，芹菜切段，下沸水罩一下。
制作材料
主料 ：茄子300克,青辣椒1个,红辣椒1个,鸡胸脯肉100克,豆瓣酱2汤匙,酱油半汤匙,绍酒2汤匙,糖1汤匙,醋半汤匙,葱段,姜片,蒜片各少许,盐,胡椒粉,香油各少许,水淀粉
制作材料
主料 ：水发鱿鱼300克,鸡脯肉150克,猪肥膘50克,鸡蛋清4个,小白菜芯100克,高汤200克。 盐,味精,胡椒粉,干芡粉,鸡油等适量。
特色
口味鲜美，质
制作材料
主料 ：鲜藕500克,紫米100克,鸡茸50克,鲜荷叶1张。
做法
1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟；
2、鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭
制作材料
主料 ：狗后腿肉500克, 薄荷100克, 白糖10克, 干辣椒25克, 白酒10克, 葱10克, 姜10克, 大料6克, 草果10克, 花椒粒2克, 精盐20克, 菜籽油20
制作材料
主料 ：人工鸡蛋面２００克。
配料 ：火腿丝,肉丝,韭菜段,豆芽菜各１０克,豌豆尖２０克。
调料 ：咸酱油５克,甜酱油,醋,盐,红辣椒油各２克,熟猪油１千克（耗
制作材料
主料 ：鹌鹑蛋,竹荪
辅料 ：火腿,香菜
调料 ：鸡汤,盐,鸡精,料酒,鸡油
特色
形状美观，竹荪脆嫩，汤清味鲜。
做法
1、将
制作材料
主料 ：南瓜,草菇,鲜蘑,韭菜盐,鸡精,豆豉,淀粉,蒜
特色
色泽美观，营养丰富。
做法
1、将南瓜洗净去籽切成块，草菇和鲜蘑分别切开，蒜切片，
制作材料
主料 ：鲜干巴菌600克,火腿80克,鸡脯肉100克,辣椒60克。
做法
1、菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜
制作材料
主料 ：酸汤豆腐500克,折耳根60克,酸萝卜50克。茴香粉,花椒粉,煳辣椒面,麻油,盐,味精,酱油,醋,碱,姜末,葱花,蘸水等适量。
特色
相传为贵阳一位叫雷
制作材料
主料 ：南豆腐
辅料 ：五花肉,香葱,香菇
调料 ：盐,鸡精,白糖,香油,生抽,生粉
特色
豆味香浓，农家感觉。
做法
1、将五
制作材料
主料 ：面粉
辅料 ：虾仁,菠菜
调料 ：精盐,料酒,鸡精,高汤,姜葱汁,鸡蛋清,淀粉
特色
成品筋滑利口，风味独特。
做法
1
制作材料
主料 ：嫩光鸡1只（约重1000克）,火腿125克,冬菇6个,冬笋片100克,姜25克,绍酒15克,精盐2．5克。
特色
鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇，营养成分
制作材料
主料 ：鳜鱼1尾（约750克）,鱼网（胡萝卜刻）1条。
辅料 ：香菇粒,火腿粒,猪肉粒,虾仁,青豆,红枣,莲米,糯米,姜粒,葱花,蒜茸。调料
调料 ：豆瓣酱,料
制作材料
主料 ：去核西梅1/2斤（320克）,红心番薯1斤（640克）,青椒1只,浓缩橙汁3汤匙,酱油（生抽）1汤匙,蒜末少许,9-10厘米长的竹签6支。
做法
1、将
制作材料
主料 ：猪五花肉25克,嫩春笋150克（或冬笋）,精盐2克,料酒5克,味精,熟猪油各适量。
做法
1、将炒锅置火上，加入清水，将猪五花肉洗净后，放入锅内煮熟，切
制作材料
主料 ：酸汤豆腐500克,折耳根150克。 煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,碱水等适量。
特色
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐
制作材料
主料 ：豌豆苗30克,鸡腿菇100克,红柿子椒30克,姜3片。盐,鸡精,高汤,香油适量。
做法
1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
制作材料
主料 ：慈竹嫩笋500克,熟鸡皮100克。 盐3克,味精1克,猪化油50克,鸡化油10克,姜,葱各10克,奶汤350克,料酒10克,水豆粉20克。
特色
色泽淡
制作材料
主料 ：熟冬笋500克,酒糟50克,清汤600克,白糖25克,精盐3.5克,味精5克,生菜油75克,鸡油25克,菱粉15克。
特色
浅黄色，脆嫩，香口，鲜微甜。
制作材料
主料 ：凉山本地鸡。
特色
此菜烹制独特，口味辣香咸鲜，汤菜合一，不但保持了主料辅料所含的营养成份，而且增加了人体所必须的矿物质。
做法
先烤熟
制作材料
主料 ：鸡蛋 芹菜,腊八豆,葱花 盐,白糖
特色
鲜香软嫩，营养丰富。
做法
将鸡蛋打散，加入芹菜末、腊八豆、葱花、盐、白糖搅拌均匀，锅中放油，
制作材料
主料 ：鸡胸肉150克,鲜冬菇8只,大葱1棵。日本面豉酱（甜味）1汤匙,黄糖1/4汤匙,酒1汤匙,老抽1/4汤匙,生粉1/2茶匙,盐,胡椒粉少许。
做法
1、鸡
制作材料
主料 ：油菜心
辅料 ：熟酥葵花籽仁,红椒粒
调料 ：精盐,鸡精,白糖,葱油,香油
特色
葵花籽酥香，菜心细嫩。
做法
1、菜心
制作材料
主料 ：牛蒡2条,白芝麻1大匙。糖1大匙,酱油1大匙。
做法
1、牛蒡去皮切成丝状，用水浸软后，捞起沥乾。
2、用热油把牛蒡丝炸乾备用。
3、糖入锅
制作材料
主料 ：西瓜,莲子,菠萝,苹果,蜜桃白糖
做法
1、将西瓜洗净制成瓜盅，放入盘中；
2、苹果、桃去皮洗净切丁，用沸水焯一下，菠萝去皮切成丁；
3、莲
制作材料
主料 ：九层塔２两,茄子２条。酱油１大匙,糖少许。
做法
1、将茄子切成滚刀块，下油锅炸成金黄色，捞起沥乾油份备用。
2、再下锅加入调味料拌炒至入味，最后
制作材料
主料 ：鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克
制作材料
主料 ：虾仁,米粉酱瓜,春笋,鲜蚕豆,姜盐,白糖,鸡精,酱油,香油,料酒
做法
1、将虾仁洗净加入盐、料酒腌制一下，米粉泡软备用，酱瓜、春笋切丁备用；
2
制作材料
主料 ：牛肉,红酒,胡萝卜,月桂叶,百里香。
做法
1、切块，用盐和胡椒粉淹起来。大概30分钟。准备几根胡萝卜切块。
2、把牛肉放进去稍微翻几下，然后倒入
制作材料
主料 ：鸡豆梗,鸡头米,青红椒,姜丝,香葱白糖,高汤精,蒜茸辣酱,淀粉,酒酿,橙汁
特色
脆嫩爽口，营养丰富。
做法
1、坐锅点火倒油，将鸡豆梗
制作材料
主料 ：鸡腿菇225克,里脊肉225克,青蒜1根。(1)酒半大匙,酱油半大匙,湿淀粉半大匙。(2)酱油1大匙,糖1茶匙,盐1／4茶匙,清水4大匙,湿淀粉半大匙。
做法
制作材料
主料 ：猪肚700克,竹荪(干)20克
调料 ：小葱10克,姜10克,香菜20克,味精3克,胡椒3克,香油5克,盐8克
特色
汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽
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