制作材料
主料 ：猪排骨５００克,凤梨１５０克
辅料 ：葱,姜各２５克
调料 ：酱油３０克,糖,料酒各２０克,番茄酱４０克,味精１克
制作材料
主料 ：腊肉,大香芋
辅料 ：姜片,香葱段
调料 ：绍酒,椰汁,盐
特色
腊肉是广州地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与
制作材料
主料 ：羊肉
辅料 ：银针菇,香菜,干辣椒,葱
调料 ：酱油,料酒,食用油,鸡精,胡椒粉
做法
1、将羊肉切成薄片，葱切丝、香菜切段放一起拌
制作材料
主料 ：羊肉
辅料 ：胡萝卜,小甘蓝,香菇,洋葱,土豆,西芹
调料 ：盐,白糖,面粉,胡椒粉,辣酱油,黄油,香叶,番茄沙司
特色
鲜味纯厚。
制作材料
主料 ：丁香鱼180公克,腰果100公克,葱花40公克,红辣椒末20公克
调料 ：蕃茄酱80公克,OK酱80公克,盐1/3小匙,糖1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙
制作材料
主料 ：用料：有骨猪扒(约500g)4件,蒜茸1／2汤匙,洋葱1／2个,“糖醋果汁”2汤匙,熟油1汤匙,清水100g。 调料 ：食粉2／3茶匙,水2汤匙,生粉7
制作材料
主料 ：猪五花肋肉500克,红糟25克,葱5条,虾油200克,糖25克,酱油10克,绍酒10克,蒜茸,五香粉各适量。
做法
1、将猪肋肉切成8块，放入锅内，加适
制作材料
主料 ：鸡肉,虾肉各150克,胡萝卜,高汤各150克
辅料 ：泡萝卜30克,四季豆40克,大米饭500克
调料 ：酱油,精盐,胡椒粉各适量,酒15克,油50克
制作材料
主料 ：猪五花肉500克,猪前脚750克,猪皮250克
辅料 ：明矾1克,芫荽25克,清水1500克
调料 ：鱼露150克,味精3.5克,红鼓油6克,冰糖12.
制作材料
主料 ：牛五花肉300克,面粉50克,芥兰100克,味精,白酒,葱花,椒盐,麻油各适量。
做法
1、将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后
制作材料
主料 ：鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克
辅料 ：番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,姜,葱,香菜各适量
调料 ：白糖30克,
制作材料
主料 ：米线,猪肉
辅料 ：青红柿子椒,洋葱,豆芽
调料 ：盐,鸡精,白糖,酱油,香油
特色
香软滑爽，富有弹性。
做法
1、将
制作材料
主料 ：洗净生大蚝750克
辅料 ：花生油1000克（耗75克）
调料 ：胡椒粉15克,精盐25克,味精20克,麻油5克,脆浆300克,姜汁酒25克
做
制作材料
主料 ：大黄花鱼1条（约500克重）,葱花,蒜茸,精制盐,胡椒粉,糖,醋,麻油,淀粉各适量,植物油500克。
做法
1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，
制作材料
主料 ：猪腰1个,海蜇皮150克,油条1支,大蒜片2汤匙,葱段(1寸长)10克,用糖3汤匙,白醋3汤匙,酱油2汤匙,清水2汤匙,香油1汤匙,番茄酱1汤匙,生粉1/2汤匙,盐1/
制作材料
主料 ：净目鱼(墨鱼)300克。冬笋25克,青椒半个,精盐,味精适量,蒜头2瓣,葱白2根,花生油250克,清汤25克,湿淀粉,胡椒粉少许。
做法
1、净目鱼剞十
制作材料
主料 ：平菇1盒,牛肉丝110克,胡萝卜丝少许,姜丝少许
辅料 ：蚝油2茶匙,酱油2茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,香油少许,酱油,淀粉各少许
做法
1、平菇
制作材料
主料 ：鲜挪威三文鱼丝4两
辅料 ：马铃薯片12~16片,广东泡菜1两,鲜橙皮少许,梅子少许,白蜇头丝一两
做法
用一点广东泡菜来拌鲜三文鱼可以提取三
制作材料
主料 ：磨芋丝1包,火腿10克,生姜10克,葱10克。
调料 ：花生油20克,盐10克,味精12克,白糖5克,湿生粉适量。
做法
1、包装磨芋解散，火腿
制作材料
主料 ：猪耳朵四只,绳仔一条。
辅料 ：调味：卤水料1/4杯,老柚一汤匙,盐半茶匙,糖一汤匙半,南姜二片（或用姜代替）,葱二条,水四杯或适量。
做法
1
制作材料
主料 ：鸡肉300克,韭黄粒15克,肥猪肉粒15克,荸荠粒15克,面粉75克,鸡蛋2个,味精5克,火腿末5克,绍酒,精盐,胡椒粉,麻油各少许,生油1000克（耗150克）。
制作材料
主料 ：小南瓜
辅料 ：虾仁,蛋清,牛奶,花奶,豆腐,蚧柳,芥兰头
调料 ：盐,鸡精,白糖,胡椒粉
特色
清新自然、嫩滑。
做法
制作材料
主料 ：鸡蛋8个,腌牛肉片250克
辅料 ：花生油500克,葱25克
调料 ：味精,精盐,胡椒粉,香油
特色
广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑
制作材料
主料 ：鲳鱼１条（约７５０克）,牛奶１００克,熟火腿末２５克,猪油５０克,上汤１００克,味精,精盐,绍洒,姜,葱,淀粉各适量。
做法
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃
制作材料
主料 ：鲜挪威三文鱼丝,黄瓜丝
调料 ：中式黄瓜芥末汁(中式芥末,美极鲜味汁,金狮酱油,香油,味精,柠檬汁)
做法
1、将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。
制作材料
主料 ：海蛎300克,净鱼肉100,咸面包5片。葱白2根,冬笋50克,香菇2朵,料酒适量,味精,香油,胡椒粉,香菜,蟹黄少许,蛋清一个,干淀粉适量,花生油500克。
做
制作材料
主料 ：白豆腐3块,虾仁,冬菇,火腿,青豆粒各20克。花生油20克,10克,味精10克,白糖5克。
做法
1、白豆腐切厚片，摆入碟内，虾仁、冬菇、火腿、青豆都切
制作材料
主料 ：羊腿肉,洋葱,蕃茄,马蹄,金针菜,威化纸,面包糠
辅料 ：姜,葱,酒
特色
“秘制羊肉卷”外酥内嫩，味道特别香醇，特别值得一提的是，作为馅料的
制作材料
主料 ：牛小排3片
辅料 ：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个
调料 ：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大
制作材料
主料 ：鸡爪240公克
辅料 ：太白粉20公克,辣椒1根,水240㏄
调料 ：①麦芽糖1小匙,白醋120㏄②叉烧酱2大匙,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1小
制作材料
主料 ：泥鳅
辅料 ：香菜,泡椒
调料 ：花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤
特色
色泽红褐，香麻兼备，酥嫩适口。
制作材料
主料 ：大肠720公克,酸菜120公克,辣椒6根
调料 ：冰糖1大匙,姜丝60公克,水适量,叉烧酱90公克,鲜鸡粉1又1/2小匙,盐,太白粉各1大匙,麻油3大匙,辣豆瓣
制作材料
主料 ：黄花鱼1尾。雪里蕻,肥瘦肉,干辣椒各少许。 油,酱油,糖,料酒,味精,汤,葱,姜,花椒,明油各适量。
做法
1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成
制作材料
主料 ：泡发海参750克,肚肉500克,带骨老鸡肉500克,湿香菇50克,肉丸仔10粒,生蒜1条,虾米25克,猪油150克。
辅料 ：精盐,味精,绍酒,酱油,红豉油,芫
制作材料
主料 ：大鸡脚750克
辅料 ：花生油,汤各1000克
调料 ：酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克
特色
著名广州菜,成菜色泽金黄,
制作材料
主料 ：大肠头750克,酱油100克,白酒25克,精盐10克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,南姜片25克,清水2000克,湿生粉50克,酸黄瓜100克,香菜25克,胡椒油15克
制作材料
主料 ：螃蟹1000克
辅料 ：葱2、5克,姜末2、5克,淀粉2、5克
调料 ：盐2、5克,味精2、5克,胡椒粉0、1克,料酒15克,花生油750克,香醋2、5
制作材料
主料 ：虾仁300克,鸡蛋3只,料酒3克,精盐2克,高汤适量,葱姜少许,湿团粉30克,花生油500克。
做法
1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个
制作材料
主料 ：排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克
辅料 ：生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣
制作材料
主料 ：鲨鱼4两，蛋白1/2个，太白粉1小匙，青蒜4两，辣椒1条，姜片2～3片，高汤2小匙
做法
1、鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10
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