制作材料
主料：长糯米1斤,绿豆仁1/2斤,五花肉,干莲子,栗子,蛋黄,鸡肉各适量,香菇约20朵,叉烧肉适量,烤鸭切块适量,荷叶5～7张,粽叶20～30张,米酒3大匙,酱油3大匙,盐1小匙
制作材料
主料 ：鹌鹑3只（每只约重250克精盐10克,味精5克,鸡精2克,绍酒2克, 姜片2克,高汤750克。淮山50克,枸杞50克）；
特色
味道清鲜，滋阴补肾。
制作材料
主料 ：田螺,紫苏叶,沙茶酱,蒜茸,豆豉等少量。
做法
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，
制作材料
主料 ：鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式滷鸭翅，滷包1包，酱油120cc，鸡粉1匙
做法
1、将材料中的滷包、水1000cc、酱油、鸡粉放
制作材料
主料 ：熟鱼子1份,姜5－6片,葱2两（80克）水约1／2杯,生抽2汤匙,糖1又1／2茶匙,麻油,胡椒粉各少许。
做法
1、葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
制作材料
主料 ：(1)牛肚 750公克 (2)花椒,八角 各1大匙 水 1500㏄ (3)太白粉 60公克盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖 1大匙 叉烧酱 150公克 沙茶,豆瓣酱 各1大匙
制作材料
主料 ：鲜大鲅鱼1条（200克以上）
辅料 ：猪肥肉馅200克,饺子面粉（制皮）,韭菜末
调料 ：盐,鸡精,胡椒粉,葱油,水魇柿
做法
1、
制作材料
主料 ：广式三层腊肉1/2斤，青蒜2支，蚝油1大匙，果糖1/2大匙
做法
1、将广式三层腊肉切成约0.6公分厚片、青蒜切段备用。
2、将烤架洗净后，排入广
制作材料
主料 ：去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油,盐,花椒水,姜片,味精各适量。
特色
清淡利口，鲜香不腻。
做法
1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫
制作材料
主料 ：牛鞭1公斤。熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精,白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒,糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500
制作材料
主料 ：兔一只（约1000克）。黑芝麻30克。生姜10克,葱10克,花椒2克,香油15克,味精5克,卤汁500克。
特色
兔肉褐红，芝麻黑亮，肉质软烂，麻香味浓
制作材料
主料 ：三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。
特色
羹液稀稠适中，色白，鲜美。
做法
制作材料
主料 ：鸡1只(约2斤),香油少许,米酒1/2杯,姜片少许,葱段少许,盐3大匙,姜末1/2杯,葱末1/2杯,沙拉油1/2杯,味精少许。
做法
1、将腌料均匀的涂
制作材料
主料 ：梭子蟹蟹肉30克
辅料 ：白萝卜200克,胡萝卜50克,青瓜30克
调料 ：盐,白醋,糖,青柠汁（酸甜汁）
特色
清脆爽口，香味扑鼻，形
制作材料
主料 ：黄鳝6条,重约1000克,鲜虾肉150克,肥猪肉75克,鸡蛋白15克,熟瘦火腿10克
辅料 ：猪网油150克,葱条5克,姜宁片5克,浸发香菇75克
调料
制作材料
主料 ：豆腐
辅料 ：香椿,鸡蛋,小葱
调料 ：盐,鸡精,料酒,香油
特色
色泽金黄，味道独特。
做法
1、将豆腐切成块，放
制作材料
主料 ：鲜田鸡腿500克,姜50克,干辣椒40克,花椒至少25克,香葱5克,食用油500克（实耗40克）,料酒10克,盐10克,味精5克,香油少许。
特色
鲜中
制作材料
主料 ：石斑鱼1尾(约700克)
辅料 ：熟火腿肉(或家乡肉),香菇,笋片各14片,油菜16棵,葱段10克
调料 ：调料：盐10匙,料酒10大匙,淡色酱油10匙
制作材料
主料 ：青鱼肉250克
辅料 ：球生菜丝50克,茶叶3克,洋葱20克
调料 ：黄酒5克,老抽5克,盐1克,糖25克,胡椒粉0.1克,味精2克,麻油5克,卡夫酱5
制作材料
主料 ：金瓜（南瓜）一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克
制作材料
主料 ：宰净肥鹅1只(约2000克)
辅料 ：桂皮,八角,甘草各5克,南姜(潮汕特产)50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒粉10克,芝麻油5克,味精5克,熟猪油20
制作材料
主料 ：光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱
特色
用长鱼盘盛装，造型美观大方，
制作材料
主料 ：鲜虾250克,鸡蛋白100克,脱脂鲜奶200克
辅料 ：鸡粉50克,火腿茸30克,香菜10克
调料 ：鸡清汤80克,香油,生粉各5克
特色
制作材料
主料 ：肥瘦均匀的带皮五花肉150克,猪大肠200克,小芋头300克,糯米100克,甜豆沙30克,蒸肉粉（大米炒熟,用石磨磨碎即成）300克。 调料 ：盐3克,
制作材料
主料 ：甲鱼1条（约750克）
辅料 ：冬笋,葱段,姜末
调料 ：高汤,料酒,味精,精盐,胡椒粉
特色
广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功
制作材料
主料 ：肥嫩鸡1250克,熟瘦火腿65克,精盐5克,香油,料酒,味精各1克,淡二汤2000克,熟猪油75克,猪肝250克,郊菜300克,湿淀粉15克,高汤225克,芡汁25克。
制作材料
主料 ：广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,
制作材料
主料 ：广东黄豆腐（10块）,猪排（300克）,白糖（40克）,酱油（75克）,清汤（600克）
做法
1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐
制作材料
主料 ：羊肉（500克）,姜片（16.5克）, 枸杞子（20克）,鸡汤（650克）,味精（13克）,精盐（少许）,淮山药（40克）。
做法
1、将羊肉放入水内煮
制作材料
主料 ：泥鳅150克,水瓜100克,生姜10克,鸡腿菇10克。花生油30克,盐15克,味精10克,胡椒粉少许,清汤200克,鸡精粉5克,绍酒5克。
做法
1、泥
制作材料
主料 ：腐衣50克,牛肉250克
辅料 ：马蹄肉3只剁细粒,陈皮1/3个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙
调料 ：蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油
制作材料
主料 ：天津冬菜80公克,冬瓜300公克,虾米80公克,干贝80公克,新鲜蟹管肉80公克,高汤500㏄,蛋白1个,太白粉10公克,水30㏄,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,麻油
制作材料
主料 ：猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。
特色
此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。
做法
猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞
制作材料
主料 ：乌鸡一只（净光鸡）
辅料 ：淮山（山药）,枸杞,生姜
调料 ：盐,鸡精,食用油,清汤,料酒
特色
营养丰富汤鲜味美，滋补佳肴。
制作材料
主料 ：蟹粉400克,蟹壳400克
辅料 ：葱姜末10克,蛋清8个,猪油60克
调料 ：米醋15克,精盐8克,高汤100克,酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各2
制作材料
主料 ：螃蟹750克
辅料 ：葱丝5克,姜丝20克,干淀粉10克
调料 ：红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克
特色
制作材料
主料 ：鸡胸700克,生菜100克,红薯粉200克
辅料 ：葱15克,鸡蛋1个,油1000克
调料 ：椒盐粉,酱油各15克
特色
广东风味菜,成
制作材料
主料 ：猪排骨500克,面包粉50克,鸡蛋1个
辅料 ：葱段,姜片
调料 ：酱油,糖,酒,胡椒粉,味精
特色
广东风味菜,此菜清末由法国传入
制作材料
主料 ：田螺,猪里脊肉
辅料 ：香葱,姜
调料 ：盐,料酒,鸡精
做法
1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗
制作材料
主料 ：鲈鱼1000克,香菇6个,火腿300克,笋片150克,姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉,味精各2克,葱段,香油各15克。
特色
著名广州菜。主料为
吉公网安备22012202000041号